Vår populäraste vindruva – Chardonnay!

vindruva - Côtes-de-Jura -Chardonnay-e-ett-glas-med-mumsiga-tilltugg

Denna vindruva, Chardonnay, är en av de mest planterade druvsorterna i världen. Vi ska titta lite närmare på olika stilar av druvan och hur man känner igen den samt ge tips på viner som representerar dessa stilar.

Om Chardonnay lite kort

Chardonnay är en av de mest planterade druvsorterna och är en grön druva som kommer från Bourgogne-regionen i Frankrike men odlas idag världen över från Europa till USA, Australien och Nya Zeeland. Man kan också säga: “jag vill dricka en Chardonnay” – men då menar man en stil av vin men det säger inte viken typ av Chardonnay man vill ha.  Ska det vara en ekad Chardonnay? Fruktdriven, syrlig eller tungt mineralisk Chablis? Denna vindruva vinifieras i många olika stilar.

Chardonnay är nog den druvan som är både mångsidig och formbar och den har en förmåga att anpassa sig till olika förhållanden, klimat och jordar. Druvan är ”enkel” att odla och frodas både i varmare klimat som i och i svalare zoner. Den får lite annorlunda smak och stil, men den trivs.

Man ska heller inte glömma bort att Chardonnay är en viktig komponent i många mousserande viner runt om i världen, inklusive Champagne och Franciacorta i Italien.

Chardonnay – ett vin med olika stil

Druvan Chardonnay ger exceptionellt skilda variationer och vinstilar. Då den odlas i alla vinländer så påverkas varje vin av sin växtplats, klimat, terroir, vingårdsstil och vilken typ av ekfat som vinet har lagrats i.

Några populära stilar är

Fruktiga och friska
Ofta är detta Chardonnay-viner från nya världen. Det betyder ett varmare klimat och oftast ingen lagring på ekfat, men mycket fruktdrivna som är syrliga och friska viner men generellt inte komplexa viner, men mer krispiga, citrusfriska viner med krispiga toner av citrusblom eller vita blommor.
 
Smöriga och ekade
Fransmännen älskar sina eleganta, krämiga Chardonnay-viner som ofta är ekfatslagrade en längre tid. Ganska komplexa viner som kräver sin mat och de kännetecknas genom aromer som brödiga, smörig, rika stil med frodiga spännande frukter samt eventuellt lite crème brûlée, brioche eller kola.

Lätta och fräscha

Jodå, även fransmännen tillverkar lättare, fräscha Chardonnay-viner som inte är ekade och smöriga utan syrliga, mineraliska och friska.

Chablis

Egentligen har varje vindistrikt sin egen Chardonnay-stil men Chablis är en omtyckt variant av denna vindruva får bli ett exempel. I distriktet Chablis AOC är Chardonnay den enda tillåtna druvan. Viner är mustiga, jordiga, tänk våt finta, mycket mineraliska.

Mousserande Blanc de Blancs

Champagne! Blanc de Blancs kommer antingen från regionen Champagne eller från Côtes de Blancs. I Champagne är Chardonnay en av tre stora druvsorter som tillåtna och planteras i regionen och vinerna håller en finess och balans mellan syra och brödighet.

Beskriv din Chardonnay

När det gäller karaktär, doft och smak kan ett Chardonnay-vin skilja sig från ett vin till ett annat.  Detta är några exempel av vad du kan förnimma i smakväg!

Börja med att titta på vinet i glaset är färgen ljus eller skarpt halmgul?

Viket är ditt första intryck? Är vinet delikat, elegant, lite svårbestämd?

Känns en tydlig rostad fatkaraktär? Aromer som rök, jäst, en viss brödighet?

När det gäller frukten …

Citrusfrukter: citron, lime, mandarin, apelsin  
Tropiska frukter: ananas, kiwi, mango, guava, banan 
Stenfrukter: äpple, päron, persika, aprikos  
Blommiga dofter: akacia, hagtorn, citrusblom 

Sekundära aromer: brynt smör, nötter, kryddor, örter, vanilj, kokos, minst, mineral, flinta …

Bedöm till sist vinet i helhet: Bra balans mellan socker och syra?  Har vinet struktur? Är det stramt? Har det bra kropp och bra längd?

Vad ska man äta till ett Chardonnay-vin?  

Chardonnay är en vindruva som passar perfekt till lättare mat som skaldjur, exempelvis, krabba och räkor eller fisk, förstås, men även kyckling- eller grönsaksrätter med vårprimörer eller pasta, risotto och krämiga grönsaks-/fisk-/ skaldjurssoppor. Och där fisk du standardsvaret!

vindruva - ett glas chardonnay på ett dukat bord

Men titta också på de olika stilarna av Chardonnay. Jag skulle nog säga att den maten ovan passar fint ihop med en Chardonnay från ett svalare klimat.

En mineralisk Chablis är exempelvis underbart med ostron. En ung Chardonnay går mycket väl ihop med sushi och sashimi. Men en fruktigare, lätt ekad och aningens smörig Chardonnay från ett varmare område som Chile, Nya Zeeland och Sydafrika kan matchas fint med en krämig kyckling, fläsk eller pastarätt. En komplex och åldrad Chardonnay med en lång lagring på ekfat går fint med rikare fiskar eller en grillad kalvkotlett eller varför inte en lagrad Cheddarost. En Chardonnay som har några år på nacken fungerar fint med en vällagad rätt på hummer eller kammusslor.

Men en Chardonnay ska helst inte serveras till annan asiatisk mat, sötsura kinesiska grytor eller thairätter, get- eller fårostar eller tomatbaserade rätter.

vindruva -Côtes-du-Jura-Chardonnay-och 2-andra-viner

Testa några stiltypiska Chardonnay-viner

Côtes de Jura Chardonnay – kritikerhyllad och populär!

Eleganta och läckra Côtes de Jura Chardonnay från Arbois AOC i Jura är en frisk, välutvecklad och personlig Chardonnay med smaker av gula och gröna äpplen, citrus och valnötter och med en pigg syra som balanserar örtiga toner. Förutom fisk servera denna gärna med en grillad fläskfilé med chutneysås.

Côtes du Jura Chardonnay 2018| nr 2292| 119 kr

Simonsig – ekfatsatslagrad och smörig!

Distinkt fatkaraktär finns i denna feta Chardonnay från Stellenbosch i Sydafrika. Smakar frukter som gröna äpplen, mango och apelsin med örter, smör och tropiska nyanser av kardemumma och vanilj. Matcha med en mustig och krämig höstgryta på kyckling och örter.

Simonsig Chardonnay 2018 | nr 2032 | 92 kr

Chablis – mineralisk och torr!

En typisk Chablis från Bourgogne om är frisk och skarp i tonen, mycket mineralisk och krispig med bas av gröna äpplen och citrus med nyanser av franka örter och fräscha, jordiga toner som dominerar. Servera till vit fisk med citronsås eller en skaldjursplatå!

Chablis Cuvée Léonce Bocquet 2018 | nr 5383 | 169 kr

.

.

Mer om druvan Chardonnay:

Tierhoek Sauvignon Blanc

Aromatisk och fruktdiven Sauvignon Blanc

Artikelnummer: 6468

Typ: Vin, Vitt Vin

Land: Sydafrika, Western Cape

Alkohol: 14 %

Pris: 139 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna