Vinjournalens Filet Mignon med en läcker Syrah!

Vad sägs om Filet Mignon och ett säkert vintips till finmiddagen den 2:a advent?

Driefontein Syrah, 2015 | SB 2068 | Sydafrika, Stellenbosch | 199 kr

Läckra Driefontein Syrah lanserades på Systemet nu den 1 december och vi kan redan säga att detta är vår nya favorit! Och vi har suttit och luftat, sörplat, doftat och provsmakat i två dagar och vi är inte ensamma om att höja den till skyarna! Engelska Master of Wne Tim Atkin ger den 92 av 200 poäng och Sydafrikas framstående vinmagasin Platter’s South African Wine Guide ger den 4 av 5, vilket betyder ”Excellent”.

Ekologiska och biodynamiska Driefontein Syrah är en smakupplevelse och en otroligt välgjord, välbalanserad och ambitiös Syrah, som välluftad utvecklas ännu mer i både näsa och gom.

Komplexa nyanserade aromer av björnbär, svarta vinbär, moreller – bara mörka, mogna och saftiga bär och frukter. Detta toppas med kryddiga toner som vit- och svartpeppar, lite tobak och sedan sötas allt upp med en något blommig, viloligt och nougat-len och ton av mynta. Över det hela ligger en fin och rökig fatarom och kanske lite rödlera. Hur läckert är inte detta?

Nu tänker du nog; detta vin är kanske för fylligt och tungt med alla dessa smaker? Men nej, det här vinet har en bra balans och struktur och det blir aldrig tungt, vi klassar det som fylligt, mjukt vin och det har en trevlig lång finish. Delikat och idealiskt till god mat som lamm och nötkött.

Och behöver vi säga det? Självklart kan du lagra Driefontein Syrah i några år och vid bra förhållanden så kommer det bara utvecklas och bli bättre!

Producenten Longridge Wine Estate i Stellenbosch, har 50 ha vingårdar på Helderberg Mountain och är känd för sina ekologiska kvalitetsviner som odlas biodynamiskt och organiskt, helt utan farliga bekämpningsmedel, herbicider, fungicider och gödningsmedel. Efter samma odlingsprinciper skapar man även prisade viner av druvorna Chenin Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinotage, Syrah och Cabernet Sauvignon.

Selected by Vinjournalen.se 5/5

Vinjournalens Filet Mignon

Till den fruktiga Driefontein Syrah fixar vi till en saftig Filet Mignon, för vad passar bäst än en riktigt grillad och mör köttbit med goda tillbehör? Allra bäst och eftersom vi alltid är några stycken så steker vi en hel oxfilé i ugn. Man kan självklart även göra portionsbitar. Det tar några timmar att laga hel oxfilé så att den blir god och innan du kan servera, så beräkna tiden. Observera att alla ugnar är olika. Håll ett öga på ditt kött så att det inte blir för vällagat och torrt eller för rött inuti ifall du inte vill ha det.

Sätt ugnstemperaturen lågt, 70-100° räcker gott.
Bind ihop oxfilérullen med bomullssnöre, måtta jämnstora bitar så du kan få 5 cm + skivor.
Salta och peppra.
Stek hela oxfilén runt om i smör i en stekpanna.
Köttermometer? Stick in den någonstans i mitten!
In i ugnen med köttet, tar ca 2 timmar och ös med köttsaften ibland.
Läs av köttermometern, sådär >60° brukar vara optimalt.
Låt köttrullen vila någon timme eller två och kallna, rakt av och som det är, men inte i kylen.
Detta ökar också knaprigheten och stänger in köttsafterna.
Förbered under tiden det du vill servera till köttet. Blomkålspuré och en fräsch sallad blir gått till. Eller olika grillade grönsaker och vitlökssmör.
Värm ugnens grill till 220° och skär köttrullen i tjocka skivor. Låt snöret sitta kvar.
Pensla topp och bottenytan med smör.
Grilla ena sidan 6-8 minuter och den andra sidan i 4-6 minuter.
Lagom att servera. Vi låter bomullssnöret sitta kvar för en rustik feeling.
Garnera med krossade hela svart- och rosépepparkorn samt grovmalet salt.

Om Jeanette Gardner

Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

Vinjournalen Rekommenderar

Château Mayne Lalande

God prisvärd röd Bordeaux med inslag av rostade fat.

Artikelnummer: 2111

Typ: Rött Vin, Vin

Land: Bordeaux, Frankrike, Listrac-Médoc

Alkohol: 13 %

Pris: 189 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

Läs fler nyheter om Vin & Mat

annons

Lämna ett svar Avbryt svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna

Vinjournalens Filet Mignon med en läcker Syrah!