Lätt och friskt – krämigt avokadoris och Vinho Verde

Vinho Verde: avokadoris

Vill du också dricka ett lätt Vinho Verde vin och äta lite lättare? Med lätta viner, så menar vi både kalorisnåla viner och viner med mindre alkohol. Dessa viner ökar hela tiden i popularitet och utbudet på Systembolaget ökar förstås då också i takt med konsumentens intresse. Denna vecka lagar vi lätt mat och provar två Vinho Verde viner. Häng med!

Regionen Vinho Verde DOC

Tänker man på lätta, goda och fruktiga viner, så känns de portugisiska Vinho Verde vinerna som ett ganska naturligt val. Här börjar alkoholhalten på ungefär 8,5%, men vanligtvis ligger vinerna på omkring 11%.

Vinho Verde: tre iskalla glas med vitt vin

Portugal har gjort viner sedan 2000 år tillbaka, men sedan mitten av 1900-talet har det varit tufft för mindre vingårdar i Portugal att hålla en konkurrenskraftig vinindustri vid liv, modernisera produktionen och eventuellt expandera vid behov. EU har de senaste decennierna finansierat en hel del moderniseringsprojekt och för de portugisiska vinproducenterna har detta gett utslag. Vinho Verde har, som på andra ställen i Portugal, de senaste åren sett ett enormt bra lyft för portugisiska viner på världsmarknaden.

Vinho Verde som ligger i norra Portugal sträcker sig hela vägen rakt över till Altanten och är en av de äldsta vinregionerna i landet. Det finns idag omkring 19 000 vinodlare och över 51 000 hektar vingårdar. Här produceras ungefär 85 miljoner liter vin årligen och nästan endast vitt vin. Ytterst lite rödvin. Men intresset för att producera både rött, rosé och även mousserande viner ser ut att ha ökat ganska markant de senaste 10-tal åren.

I samband med att trenden globalt drar mer åt segmentet lättare viner, så har man fått upp ögonen för Vinho Verde eftersom dessa viner är krispiga och pigga och de passar en lättare livsstil. Att vinerna dessutom är mycket prisvärda gör inte saken sämre.

Vinho Verde fick sin DOC status (Denominação de Origem Controlada DOC) 1984 och ordet ‘verde’ betyder ’grön’ men i det här fallet menar man snarare ’ung’ eftersom vinerna ofta buteljeras redan 3-6 månader efter att druvorna har skördats. Eftersom vinerna är så unga kan man ibland få en känsla av att de är lätt pärlande. Unga, friska, livfulla och uppfriskande och mycket ljusa viner som får snygga gröna reflexer. Så kan man beskriva den lätta Vinho Verde stilen.

Vinho Verde: bild på Falco vinet

Det finns nio vinproducerande underregioner som alla framställer Vinho Verde och sju populära, klassificerade gröna druvor som till exempel Alvarinho, Arinto, Loureiro, Avesso, Trajadura med flera. Från och till kan man också se viner där två eller 3 druvor har blandats ihop. Druvorna är ofta syrliga och har smak av citruskaraktär och ibland har de till och med lite blommig arom.

Vi provar friska Vinho Verde

Vi rekommenderar två Vinho Verde viner med lite olika druvor och som vi provat dels inför vårt nyhetsbrev och dels i vår provsmakning för sommarmat.

Falco Arinto Vinho Verde 2018 | SB 2277| 79 kr

Från familjeproducenten Quinta da Raza i Peneireiros, i Vinho Verde kommer det nylanserade Falco Arinto Vinho Verde 2018. Området är känt för sin lilla Falk, därav namnet Falco.

Falco Arinto är förstås gjord på druvan Arinto till 100% som namnet antyder. De här är ett torrt, rent och krispigt vin med hög syrlighet och friskhet, precis som en god Vinho Verde ska vara.

Ett uppfriskande och lättdrucket vin med snygg fruktmix och en snygg mineralitet, lite flinta och fin sälta. Här finns gröna syrliga äpplen, mogna mjuka päron, lite örter och fräsch citrus med ett stänk av en honungsmelon som ger en ljus druvsötma i gommen med lätt spritzighet.

Vinho Verde: bild på Maria vinet

Maria Papoila Escolha 2017 | SB 76156 | 139 kr

Det veganska och fruktiga Maria Papoila Escolha har funnits på svenska marknaden i några år.

Ett fräscht och klassiskt Vinho Verde vin som är gjort på en god druvkombo med 2 traditionella druvor: Alvarinho och smakfulla Loureiro. Det här ger förstås vinet en fin krispighet men också en rund fyllighet och en fin aromatisk intensiv profil. Mycket elegant vin med hög syra och härliga citrustoner. Balanserat och strukturerat vin med fin balans mellan den söta citronen och de syrliga och mineraliska tonerna.

Båda dessa viner fungerar dels bra som aperitif men är goda även till lättare sommarmat som sallad, grillad fisk eller skaldjur. Servera gärna väl avkylt.

Krämigt avokadoris med koriander och lime

Här är ett bevis för att lätt och nyttig mat inte behöver vara trist. Detta är en läcker rätt med ris smaksatt med krämig guacamole, koriander och lite lime. En toppenmix av tre goda ingredienser. 

Vi valde att ta de stora avokados som finns numera nästan överallt och blandade långkornigt vitt och lite svart ris, men självklart går det bra att välja fullkornsris om du vill vara mer hälsosam eller vilket annat ris som helst. Du kan också köpa en färdig rismix. Rätten kan bli en trevlig förrätt eller aptitretare, eller en middag tillsamman med en grön sallad.. Du väljer för 4 personer eller ät själv 2, 3, 4 fyllda avokadohalvor.

  • långkorningt ris, koka 4 portioner enligt förpackning
  • ½ dl långkornigt svart ris, kokas separat
  • 2 stora avokados, urkärnade, halverade och urgröpta
  • 2-3 lime, pressa saften och mät 3 msk
  • 1 knippe färsk koriander, finhackas
  • 1 nypa malen spiskummin
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 tsk kokosolja
  • salt och peppar

Förbered gärna riset och koka det någon dag innan. Om du inte väljer färdig rismix, så koka riset i separata kastruller, av två anledningar: dels behöver svart ris mycket längre, tid på sig att koka klart (ca 45 min) och dels så färgar det av sig. Det blir snyggare om du kokar det vita och det svarta riset för sig och sedan blandar när det har svaltnat.

Gröp försiktigt ur avokado och gaffel och spar skalen. Mosa avokadoköttet i en skål och tillsätt limejuice, koriander, kummin och vitlök. Salta, peppra efter smak och blanda allt väl.

Blanda det kalla riset och värm tillsammans med avokadoröran och lite kokosolja, så att det blir krämigt. Fyll avokadoskalen, garnera med en skiva lime några korianderblad och servera.

Mer mat och vin från Medelhavet:

Falco Vinho Verde

En ungdomlig och fruktdriven vinho verde perfekt till skaldjur, fisk och sallader.

Artikelnummer: 2277

Typ: Vin, Vitt Vin

Land: Portugal, Vinho Verde

Alkohol: 11,5 %

Pris: 79 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna