En av de saker som skiljer portviner från alla andra typer av viner är att de alla har betydligt högre alkoholhalt. I själva verket har portvin i genomsnitt en alkoholhalt på mellan 19% och 20% jämfört med de flesta viner som har mellan 12% och 15%. Dessa är också mycket mörkare i färgen och har en tendens att vara mycket söta i smaken, men sötman varierar från ett till ett annat beroende på de olika typerna av portvin och vilken vingård som producerat det.
Namnet Portvin är ett direkt resultat av det faktum att dessa viner, under artonhundratalet, skeppades från hamnstaden Porto där de levererades till många andra länder i Europa. Idag på grund av installationen av ett antal kraftverksdammar på floden Douro levereras nu portvinerna på många andra sätt, bland annat med tankbil.
Sangiovesedruvan får verkligen lysa fram i det här vinet från Toscana. Kryddig, balanserad, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, kanel, skogshallon, pomerans, kakao och pinjenötter.
Hur olika typer av port ska lagras beror på vilken typ av port det är, så först en introduktion av de olika sorterna.
Ruby Port: en enklare form av port som lagrats på ekfat några år och därefter buteljerats för omedelbar konsumtion.
Tawny Port: lagras på små ekfat i minst sju år och har såledest en ljusare färg och tydliga fatinslag.
Colheita Port (skördeår): av Tawnykaraktär men kommer från en angiven årgång.
Late Bottled Vintage Port (LBV): Port som lagras på ekfat under ett antal år för att utvecklas tillräckligt för att bli drickfärdigt.
Portvin hållbarhet
Lagring och om druvorna kommer från en speciell årgång är det som urskiljer olika portvin och deras hållbarhet.
Ruby och LBV har en hållbarhet på ungefär 5-9 dagar efter du har öppnat en flaska.
Tawny och Colheita Port håller utan problem minst en månad när du väll har öppnat en flaska.
Samtliga portviner lagras väl så länge flaskan inte har öppnat. Alltså inga problem att lagra en flaska 1 år eller 100 år så länge du ser dill att förvara flaskan under jämn temperatur i jordkällare eller liknande lokal.
Portvinets hållbarhet när den är oöppnad är oändlig, men så fort flaskan öppnas bör vinet konsumeras inom rimlig tid. Ett vin som dock även håller när flaskan är öppen är Madeira som håller sig fräsch i upp till sex månader i öppen flaska.
Bildgalleri – Portvin
Frågor och svar
Hur länge håller portvin?
En oöppnad flaska portvin kan hålla i flera decennier vid rätt lagringsförhållanden, medans en öppen flaska portvin kan klara sig mellan 1-5 veckor beroende på typ.
Hur länge håller öppnat portvin?
Fruktiga portviner förlorar lätt sin karaktär efter ca 1 vecka medans portviner som genomgått en oxidativ process på fat kan klara sig i 1-2 månader.
Hur länge kan man lagra portvin?
Vid rätt förhållanden kan man lagra ett portvin under flera decennier, se till att vinet lagras i en jämn temperatur runt 10°C -13°C i en mörk och ugn miljö.
Hur lång hållbarhet har portvin?
En oöppnad flaska portvin kan hålla i flera decennier vid rätt lagringsförhållanden, medans en öppen flaska portvin kan klara sig mellan 1-5 veckor beroende på typ.
Hur förvarar man portvin bäst?
Vill man spara en oöppnad flaska portvin förvarar man den bäst liggandes någonstans mörkt, svalt utan temperaturskillnader och utan vibrationer eller buller.
Jag är sedan 2014 redaktör och receptmakare för Vinjournalen.se. Författare och skribent, har arbetat internationellt i flera länder, i Sverige bland annat på Bonnier Business Publishing och Bonnier Media, Veckans Affärer, Amelia, Tara och tidningen Chef. Uppvuxen på 3 familjerestauranger i Stockholm, senare lagat mat på Victoria och Rîche. Bor i skärgården utanför Stockholm och brinner för mat och vin.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Om du fortsätter att använda den här webbplatsen kommer vi att anta att du godkänner detta. Du måste vara 25 år eller äldre för att besöka Vinjournalen.se.Ok
