Macabeo, även känd under namnet Viura i Rioja och ibland som Alcañón i Aragón, är en mångsidig grön druvsort med djupa rötter i Spanien. Ursprunget tros ligga i norra Spanien, där den odlats i flera hundra år och blivit en viktig del av både stilla och mousserande viner. Druvan är inte uppkallad efter en specifik plats eller person, utan namnet Macabeo anses ha folkliga rötter utan tydlig etymologisk koppling.
Macabeo odlas främst i Spanien, särskilt i Rioja och Katalonien, men den har även spridit sig till södra Frankrike där den återfinns i Languedoc och Roussillon. Den är en av de tre klassiska druvorna i Cava-produktionen tillsammans med Xarel·lo och Parellada. Druvan trivs i ett varmt till tempererat klimat och klarar sig väl i torra och soliga miljöer, men kan också odlas i något svalare områden där den bibehåller sin friska syra. I Rioja används den ofta i vitviner som varierar från unga, fruktiga till mer komplexa varianter med fatlagring. I Katalonien förknippas den starkt med mousserande viner, där dess rena fruktighet och syra är eftertraktade.
Rankan ger relativt stora klasar med gröngula bär. Den är produktiv och ger ofta hög avkastning, vilket kan leda till enklare viner om inte skörden kontrolleras noggrant. Macabeo är tålig mot oxidation jämfört med många andra vita druvor, vilket är en av dess styrkor, särskilt i varma regioner. Den är dock känslig för vissa sjukdomar, såsom mjöldagg, och kräver noggrann vingårdsförvaltning. Mognadstiden är förhållandevis sen, vilket gör den lämplig för områden med lång växtsäsong.
Av Macabeo produceras både stilla vita viner och mousserande viner, samt i vissa fall även dessertviner. I Rioja används den ofta både för unga, fruktiga viner jästa på ståltank och för mer komplexa varianter som fatlagras och utvecklar nötiga och honungslika toner. I Katalonien är den central i Cava-produktionen, där den bidrar med friskhet och balans. Fatlagring är vanligt i Rioja, medan ståltank är standard i mousserande vinframställning. Druvan lämpar sig både för blandningar och druvrena viner, även om den oftare uppträder som en del av en cuvée.
Viner på Macabeo har ofta en frisk och lätt fruktig profil med toner av grönt äpple, citrus, päron och ibland blommiga inslag. I enklare versioner är de lätta och uppfriskande, medan fatlagrade varianter kan utveckla komplexa aromer av honung, mandel och torkad frukt. Med lagring får vinerna en fylligare kropp och en mer krämig struktur, samtidigt som syran mildras. Signaturaromen varierar beroende på vinets stil, men fräsch citrus och subtil blommighet är återkommande drag.
Macabeo passar särskilt väl till fisk och skaldjur, men fungerar också utmärkt till kyckling, grönsaksrätter och milda ostar. De friskare varianterna är idealiska till lättare maträtter, medan de fatlagrade kan kombineras med rikare anrättningar som grillad fisk eller rätter med krämiga såser. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 8 och 10 grader för de yngre, fruktiga vinerna, och något högre, runt 12 grader, för de mer komplexa, fatlagrade varianterna. Generellt sett betraktas vinerna som vardagsviner, men de mer påkostade och lagringsdugliga versionerna lämpar sig väl för festliga tillfällen.
Macabeo är en av Spaniens vanligaste vita druvor och spelar en central roll både i Rioja och Katalonien. Den är särskilt viktig inom Cava-produktionen, vilket har gett den ett stort genomslag internationellt. Under senare år har intresset för druvrena Macabeo-viner vuxit bland vinälskare och sommelierer som vill utforska dess potential. Några kända producenter som framhäver druvan är Marqués de Murrieta i Rioja samt flera etablerade Cava-hus som Freixenet och Codorníu.
Macabeo har inte en stark mytologisk eller folkloristisk bakgrund, men dess kulturella betydelse i Spanien är stor tack vare dess roll i både Rioja och Katalonien. Den har vunnit internationella utmärkelser, framför allt genom Cava-viner som ofta lyfter fram dess kvalitet. En intressant egenskap är druvans tålighet mot oxidation, vilket gör att den kan användas i viner som lagras längre och utvecklar komplexa aromer. Detta gör Macabeo till en mångsidig och respekterad druva i den moderna vinvärlden.
