Var Madrid ligger och varför vinet är värt att känna till
Runt Spaniens huvudstad Madrid finns ett vinområde som länge levde i skymundan men som idag väcker allt mer uppmärksamhet. Vinos de Madrid omger staden på tre sidor, med de mest spännande vingårdarna i bergsområdet Sierra de Gredos i sydväst. Här, på höga och svala lägen med karg granitjord, växer gamla stockar av druvan Garnacha som ger eleganta och uttrycksfulla röda viner. För svenska vindrickare är Madrid en av Spaniens mest intressanta nykomlingar, med viner som kombinerar frukt och finess på ett sätt som påminner mer om Bourgogne än om det tunga, varma Spanien många förknippar med landet. En ny generation vinmakare har lyft fram områdets potential och gör viner med karaktär till rimliga priser. Vill du upptäcka ett spanskt rött som är både elegant och lite oväntat är Madrid ett namn att hålla utkik efter på Systembolaget.
Garnacha och de andra druvorna
Den viktigaste druvan i Madrid är Garnacha, särskilt i Sierra de Gredos där gamla stockar växer på hög höjd. Här ger Garnacha ett ljusare, mer elegant vin än i många andra regioner, med fin röd frukt, örtighet och en tydlig mineralitet från granitjorden. De gamla stockarna ger låga skördar och koncentrerad smak, vilket är hemligheten bakom kvaliteten. Vid sidan av Garnacha odlas även Tempranillo, lokalt kallad Tinto Fino, som ger lite mörkare och fylligare röda viner. På den vita sidan är Albillo den lokala specialiteten, en druva som ger friska, lätt nötiga vita viner med god syra. En del producenter gör också enklare, fruktiga vardagsviner för stora volymer. Det är framför allt de gamla Garnacha-stockarna i bergen som gör Madrid till ett namn att räkna med bland kvalitetsmedvetna vinälskare.
Hur vinerna smakar
De bästa röda vinerna från Madrid, gjorda på Garnacha från Sierra de Gredos, är överraskande eleganta och friska. De har en ljus till medeldjup färg, fin frukt av hallon, jordgubbe och körsbär, samt en örtig, mineralisk ton och mjuka, silkeslena tanniner. Alkoholhalten ligger ofta runt 13 till 14 procent, lägre än man kan vänta sig av spansk Garnacha, tack vare den svala höjden. Enklare viner från lägre lägen är rundare och mer fruktdrivna, medan de seriösa bergsvinen har mer finess, spänst och lagringspotential. De vita vinerna på Albillo är friska och lätt nötiga med god syra. Genomgående handlar Madrids bästa viner om elegans och dricksbarhet snarare än om kraft och tyngd, vilket gör dem till tacksamma följeslagare vid bordet och en uppfriskande kontrast till tyngre spanska röda viner.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Madrid-flaska på Systembolaget:
Område: leta efter Sierra de Gredos på etiketten, det är källan till de mest eleganta Garnacha-vinerna.
Druva: Garnacha för elegant, fruktigt rött; Albillo för ett friskt, lätt nötigt vitt.
Gamla stockar: omnämnanden av gamla vinstockar eller viñas viejas signalerar mer koncentration och kvalitet.
Pris: bra flaskor kostar ofta mellan 130 och 220 kronor, med fina bergsviner i det övre spannet.
Producent: små, kvalitetsinriktade producenter står bakom mycket av det bästa och dyker upp i beställningssortimentet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vinerna från Madrid vid runt 16 grader, gärna lite svalare för de lättare Garnacha-vinerna, vilket lyfter deras friska frukt. De vita serveras väl kylda. Den eleganta stilen passar en mängd rätter:
Lammrätter: Garnacha är en klassiker till grillat eller ugnsstekt lamm.
Fågel och fläsk: de eleganta röda vinerna passar kyckling, anka och fläsk.
Nordisk mat: ett svalt Garnacha-vin fungerar fint till en köttgryta eller en söndagsstek.
Svamp och rotsaker: vinets örtighet passar svamprätter och rostade grönsaker.
Vitt vin: servera Albillo till fisk, skaldjur eller en fräsch sallad.
