Den okända vita sidan av Madrid
När man tänker på vin från trakten kring Madrid landar tanken oftast på rött, men de vita vinerna förtjänar minst lika mycket uppmärksamhet. På de höglänta jordarna sydväst om staden odlas druvor som ger fräscha, karaktärsfulla viner med både frukt och mineralitet. Det är en spännande upptäckt för den som vill utforska spanskt vitt bortom de vanliga namnen, och en påminnelse om att huvudstaden rymmer långt mer än bubblet och rödvinet man kanske väntar sig.
Albillo och Malvar sätter tonen
Två druvor dominerar. Albillo ger fylliga, aromatiska viner med stenfrukt, gula äpplen och en fin textur, medan Malvar bidrar med friskhet, citrus och en örtig ton. Tillsammans eller var för sig skapar de vita viner som balanserar mognad och nerv på ett tilltalande sätt. Höjden i odlingarna bevarar syran, vilket ger vinerna spänst trots det spanska klimatet, och gör dem betydligt mer eleganta än man kanske väntar sig. Albillo har dessutom fått ökad status på senare år och odlas alltmer omsorgsfullt.
Vad glaset bjuder på
Häller du upp ett vitt från Madrid möts du av en halmgul färg och en doft av päron, äpple, vita blommor och ibland en nästan honungsartad ton från Albillo. Smaken är medelfyllig med god syra och en rund, nästan krämig känsla i mitten. Vissa varianter får kontakt med ekfat, vilket adderar en försiktig kryddighet och lite mer struktur, medan de flesta hålls fräscha och fruktdrivna. Resultatet är vita viner med både charm och personlighet, som känns både bekanta och nya på samma gång.
Mat som klär vinet
Den fylliga men friska stilen gör vinet mångsidigt vid bordet. Grillad kyckling, krämiga pastarätter, mild ost eller stekt fisk passar fint, och den goda syran gör att vinet klarar även rikare såser. På ett svenskt midsommarbord kan ett vitt från Madrid vara ett fräscht alternativ till sillen och den nykokta potatisen, där frukten möter syra och kryddig sill på ett vackert sätt. Även till en enkel fredagsmys med kyckling och grönsaker gör det sig utmärkt.
Så hittar du flaskan
Utbudet är smalt i Sverige, så beställningssortimentet på Systembolaget är din bästa väg in. Priserna ligger ofta mellan 130 och 200 kr, vilket ger bra värde för ett vin med tydlig personlighet. Håll utkik efter etiketter som nämner Albillo, eftersom druvan ger en särskilt lockande fyllighet och doft. Eftersom partierna ofta är små lönar det sig att slå till när ett vin dyker upp, i stället för att vänta.
En druva på väg upp
Albillo förtjänar en särskild eloge, för det är en druva som länge levde i skuggan men nu får allt mer beröm. Tidigare användes den ofta bara för att mjuka upp röda viner, men vinmakarna runt Madrid har insett att den på egen hand kan ge fylliga, doftrika vita med riktig personlighet. Den behåller sin friskhet trots det soliga klimatet, tack vare de höglänta odlingarna, och ger en textur som känns nästan lyxig i munnen. För den nyfikne är det spännande att följa hur druvan lyfts fram, och att smaka olika tolkningar av den. Vissa vinmakare håller vinet knäckigt och fräscht, andra ger det lite fatlagring för mer djup, och båda stilarna har sin charm beroende på tillfälle och sällskap.
En fräsch överraskning värd att prova
Madrids vita viner är ett fint sätt att bredda repertoaren och överraska sig själv. Kombinationen av höglänt friskhet och mogen frukt gör dem lätta att tycka om, samtidigt som de känns nya och lite oväntade. Nästa sommarkväll, prova ett glas och låt huvudstadens vita sida få lysa vid bordet. Det är en upptäckt som ofta väcker lusten att utforska mer av vad regionen har att erbjuda.
