Var Côtes du Roussillon ligger och varför vinet är värt att känna till
Côtes du Roussillon ligger i Frankrikes sydligaste hörn, i regionen Roussillon nära gränsen mot Spanien och med Pyrenéerna i ryggen och Medelhavet framför. Här är klimatet hett, soligt och torrt, ett av Frankrikes varmaste, och den ständiga vinden tramontane håller vingårdarna friska och torra. Landskapet är kargt och bergigt med gamla terrasser, och de låga skördarna ger koncentrerade druvor. För svenska vindrickare är Roussillon en av Frankrikes mest underskattade källor till fylliga, kryddiga rödviner med sydländsk värme och rejäl karaktär, ofta till betydligt lägre pris än grannregionerna. Det katalanska arvet märks i kultur och matlagning, och vinerna har en egen vild, soldränkt personlighet. Om du gillar de varma rödvinerna från Rhône eller Spanien men vill upptäcka något lite mer otämjt och prisvärt erbjuder Côtes du Roussillon en spännande och generös väg in i södra Frankrikes vinvärld.
Grenache och de andra druvorna
Côtes du Roussillon bygger på de klassiska sydfranska druvorna, och rödvinerna dominerar. Grenache, här ofta kallad Grenache Noir, ger generös, mogen frukt och rund fyllighet och är ofta ryggraden i blandningarna. Syrah tillför mörk frukt, kryddighet och struktur, medan Carignan, en gammal lokal druva som odlas på knotiga, ofta hundraåriga vinstockar, ger kraft, mörk bärfrukt och en lätt rustik ton. Mourvèdre dyker upp för att tillföra struktur och vildhet. Vinerna är nästan alltid blandningar där druvorna kompletterar varandra. På den vita sidan görs aromatiska viner av Grenache Blanc, Macabeu och Roussanne, ofta runda och fylliga. Roussillon är också hemmet för de berömda söta starkvinerna Banyuls och Maury, gjorda på Grenache. Det är dock de torra röda blandningarna som du först bör söka upp.
Hur vinerna smakar
Ett typiskt rödvin från Côtes du Roussillon är mörkt, fylligt och kryddigt, med smaker av mogna björnbär, plommon och svarta körsbär. Den heta solen ger generös, koncentrerad frukt, och ofta finns toner av medelhavsörter, lakrits, peppar och en garrigue-ton av vild timjan och rosmarin. Tanninerna är fasta men mogna, syran måttlig, och alkoholhalten ligger vanligtvis mellan 14 och 14,5 procent, vilket ger en värmande och rund känsla i munnen. Ekfat tillför ibland vanilj och en rostad ton till de fylligaste vinerna. De vita vinerna är runda och aromatiska, med smak av gula äpplen, persika och en fyllig, nästan oljig textur. Genomgående är Roussillon-stilen kraftfull, solmogen och kryddig, ett vin med rejäl karaktär och själ som ger mycket njutning för pengarna. De gamla vinstockarna och de låga skördarna märks i koncentrationen, och de bästa vinerna förenar kraft med en överraskande elegans. Det är viner som bär med sig värmen och den karga naturen från Frankrikes sydligaste hörn rakt in i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Côtes du Roussillon på Systembolaget:
Druva på etiketten: en blandning av Grenache, Syrah och Carignan ger den klassiska fylliga, kryddiga stilen, medan mer Syrah ger mörkare frukt.
Villages: leta efter Côtes du Roussillon Villages på etiketten, vilket signalerar viner från bättre lägen med mer koncentration.
Pris: de flesta bra viner kostar mellan 100 och 170 kronor, och du får mycket karaktär för pengarna i det spannet.
Gamla vinstockar: ser du orden vieilles vignes på etiketten signalerar det ofta koncentrerad frukt och mer djup, gärna från Carignan.
Vitt alternativ: leta efter Grenache Blanc eller Roussanne om du vill ha ett fylligt vitt vin till fisk och skaldjur.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera rödvinet vid 16 till 18 grader så att den mörka frukten och kryddan kommer fram:
Grillad lammstek eller lammkotletter med vitlök och rosmarin, en klassisk match till de kryddiga vinerna.
Viltgryta på rådjur eller hjort från höstjakten, som klär vinets fasta tanniner och mörka frukt.
Helstekt fläskkarré med örter, där vinets fyllighet möter det saftiga köttet.
Kraftig grönsaksgratäng med aubergine och tomat, en matig vegetarisk rätt som passar vinets medelhavskaraktär.
Lagrad hårdost som en mustig svensk prästost, som balanserar vinets kraft och kryddighet.
