Den stora majoriteten av Chablis Premier Cru-climats finns på de södra sluttningarna ovanför Sereinfloden. Dessa climats indelas i olika vingårdar. Idag finns det ca 80 vingårdar som har Premier Cru-appellationen.
Intressanta fakta om Chablis Premier Cru:
- Man tror att det var romarna som började odla vin i Chablisregionen.
- Chardonnaydruvorna tros ha odlats i området sedan 1100-talet.
- På 1800-talet fanns det över 40 000 ha vinodlingar här, nu finns det bara 4000 ha.
När man tittar på en flaska Chablis Premier Cru-vin är det inte säkert att det framgår vilken vingård som producerade vinet. Det finns två skäl för detta. Under appellationslagarna får vingårdarna använda namnet på det climat druvorna odlades i istället för vingårdens namn.
Det andra skälet är att de får använda antingen namnet på vingården eller termen ”Premier Cru” på flasketiketten. Om vinet är en blandning av druvor från fler än en vingård måste vinet märkas som Chablis Premier Cru, då det inte är från en enskild vingård.
