Biodynamiskt vin – vad är det egentligen?

Biodynamiskt vin i vingården handskörd

Vad är skillnaden mellan biodynamiskt vin och traditionella viner?  Vi ska prova Ekliptika, ett rödvin som anses av både vinkritiker och vinentusiaster att vara ett av de bästa biodynamiska vinerna i världen och som får stå som frontvin. Vi lyssnar också till vad vinmakare säger, om varför de väljer biodynamiskt.

Vad händer i världen när de största renommerade vinegendomarna i Bourgogne, med prestige-viner kända över hela världen, byter till ett biodynamiskt jordbruk? Vi tänker förstås på exempelvis Domaine la Romanée Conti. Men även i Bordeaux finns idag ett växande intresse för biodynamiskt vin. Allt fler vinproducenter bejakar den biodynamiska stilen och begränsar användningen av bekämpningsmedel, GMO och farliga kemikalier av förstås av miljöskäl men även konsumenter ligger på men tanke på hälsa och miljö. Man har fått nog och vill helt enkelt inte få i sig mer kemikalier och gifter. Och producenterna viker sig och idag används endast cirka hälften av bekämpningsmedel jämfört med för bara 10 år sedan.

Traditionellt eller biodynamiskt?  

Mycket kort:

Den traditionella vinodlingen gör på konventionellt sätt och använder alla typer av produkter, oavsett om de är naturliga eller kemiska, för att behandla vinstockarna och därmed förbättra avkastningen.

Ekologisk vinodling ersätter kemiska eller syntetiska produkter med naturprodukter eller produkter som är kompatibla med ett eko-jordbruk.

Biodynamisk vinodling, däremot, behandlar marken och miljön hos vinstockarna som en levande verksamhet. Man grundar sig på 30-talet och antroposofen Rudolf Steiners läror. Man planterar, underhåller och skörda i fas med månen (se en mer utförlig artikel här) 

Biodynamiska certifieringar

Den mest kända och det verkar även som den striktaste certifieringen är Demeter, en logo på vinetiketten som finns i 53 länder. Biodyvin eller Nature & Progrès är en annan, kanske något mindre känd logotyp.

Varför väljer man biodynamiskt?

Var är det som gör att en vingård väljer att investera massor med pengar, tid och ny kompetens i biodynamisk odling?

Bernard Duseigneur är ägare och vinmakare på Domaine Duseigneur i Châteauneuf-du-Pape
Bernard Duseigneur på Domaine Duseigneur i Châteauneuf-du-Pape

Bernard Duseigneur är ägare och vinmakare på Domaine Duseigneur i Châteauneuf-du-Pape och han säger (i en tidigare intervju >>här) :  

– Man måste upprätthålla jordens integritet och dess geologiska och ekologiska balans. Följaktligen används inga kemiska bekämpningsmedel, gödselmedel eller andra kemiska ämnen. De är trångt för traktorer att komma emellan, så ogräset tar vi bort manuellt och vi skördar även för hand för att inte komprimera jorden och undvika att den blir hård.

Bernard har skapat ett vin som säljs på Systembolaget och som också är otroligt gott och värt att prova, pris 169 kr, Domaine Duseigneur Côtes-du-Rhône-Villages Odyssée 2018. Ett biodynamiskt vin förstås.

TIPS! Vill du besöka en biodynamisk vingård? Du hittar Bernard Duseigneur och hans vingård på Winetourism.com

Men den här artikeln handlar denna gång om Sydafrika och Stellenbosch, där vinmakaren Jasper Raats på Longridge Wine Estate också gör ett annat populärt biodynamiskt vin, Ekliptika.

Nylanserat ikonvin i tillfälliga sortimentet

Tim Atkin älskar det. Platter’s Wine Guide har gett det 5 guldstjärnor. Vi skriver förstås om det precis inkomna röda vinet Ekliptika, ett sofistikerat och välgjort biodynamiskt veganvin, där varje årgång ständigt får beröm av de mest kritiska vinexperterna. Varje sensommar får vi in detta populära vin i ett begränsat parti i butiker runt om i landet och flaskorna går åt med en rasande fart.

vinet Ekliptika

I Ekliptika möts man av en ståtlig fruktpalett av mörka, mogna frukter som bigarråer, björnbär, svarta vinbär och plommon. Lägg därtill smarrig mörk choklad, örtkryddor och snygga nyanser från de franska ekfaten där vinet har lagrats i 24 månader. Känn denna pigga fräscha syra! I den långa finishen finns välbalanserade, mjuka tanniner som dröjer sig kvar med smak av umami.

Ekliptika är ett matvänligt vin som är mycket lagringsdugligt och till ett extremt bra och ”mycket vin för pengarna” pris! Fungerar bra att köpa hem några flaskor och lagra i källaren till julen alla läckerheter.

Entusiasm för biodynamiskt vin

Vinmakaren Jasper Raats driver sedan 2011 Longridge Wine Estate och han är även en internationellt mycket uppskattad biodynamisk vinkonsult som går i bräschen för den biodynamiska vinstilen. Och mycket har förändrats drastiskt det sista decenniet vinfirman Longridge. Samtliga vinstilar har finjusterats av Jasper och Longridge använder idag enbart strikta, biodynamiska jordbruksmetoder. Han drar sitt strå till stacken och vill givetvis minimera miljöpåverkan.

Jaspers vinstockar är helt fria från kemikalier, bekämpningsmedel, herbicider, svampmedel och gödselmedel. Följaktligen används mindre svaveldioxid och inga kommersiella jäststammar, enzymer, medel för att klarna viner, stabiliseringsmedel eller filtreringsmetoder.

Följaktligen används även mindre svaveldioxid och inga kommersiella jäststammar, enzymer, medel för att klarna viner, stabiliseringsmedel eller filtreringsmetoder.

Man blir lite starstruck när man hör Jasper berätta. Han besitter så mycket erfarenhet och kunskap särskilt med fokus på biodynamisk enologi. Hans entusiasm strålar igenom när han berättar som sitt biodynamiska vin och sina metoder. 

Hör när Jasper berättar varför han är helt övertygad om att biodynamiskt jordbruk är det mest hållbara sättet för jorden, klimatet och oss människor.

Jeanette Gardner
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

Tenuta Vignega Valpolicella Ripasso Superiore

Ett kryddigt vin odlat på sluttningarna i nordöstra Verona, i vindistriktet Valpolicella. Vinet har hög kvalitet, bra smak, passar till det mesta och är dessutom ekologiskt odlat; inte undra på att det blivit en storsäljare världen över!

Artikelnummer: 3040

Typ: Rött Vin

Land: Italien, Veneto

Alkohol: 13,5 %

Pris: 135 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna