Getost, eller ibland också kallad för chèvre eller feta är en enkel, krämig ingrediens i en maträtt som kan göra att nästan allt smakar så mycket bättre. Istället för komjölk så är den gjord på getmjölk, vilket betyder att den innehåller lägre fett och kalorier än andra traditionella ostar som vi använder i matlagning exempelvis Herrgård eller Grevé.
Snabbmeny för denna artikel
- Vinjournalen tipsar om vin till getost
- Hur man väljer vin till getost
- Bildgalleri – Getost till vin
- Frågor och svar
Getosten produceras i medelhavsländer som Grekland, Italien, Spanien, Korsika, Portugal och Frankrike samt i mellanöstern.
Några goda och kända getostar är exempelvis:
- Bleu du Bocage, Tomme de Chevré Aydius (Franrike)
- Brunet (Italien)
- Garrotxa (Spanien)
- Humbold Fog (USA; Kalifornien)
Getost är en nyttig sorts ost som man kan använda till allt möjligt. Antingen kan man äta det som det är, till en bit bröd, lite oliver eller i en lång rad olika maträtter. Grekiska sallader med allt från rödbetor till sparris är vanliga rätter som ofta innehåller någon sorts getost.
Och eftersom urvalet av ingredienser är stort kan det vara svårt att veta vad som är det perfekta vin till getost. En gemensam nämnare för grönsaksrätter med getost är dock att vinet bör ha en frisk smak. Exempel på bra alternativ är:
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Chablis
- Vit Bordeaux
- Albariño
Hur man väljer vin till getost
Det viktigaste att tänka på när du väljer vin till getost är att vinet ska vara ungt, friskt och utan en märkbar ekfatkaraktär (här bör du vara försiktig om du väljer Chardonnay). Det är inte bara vitt vin som fungerar utan även rosé rött och mousserande – om de delar liknande attribut vill säga. För röda viner kan vi rekommendera Pinot Noir, Cabernet Franc eller Syrah. Dessa är tillräckligt fruktiga för att ta bort ostens beska som en del tycker är påfallande. Ett lätt kylt vin passar allra bäst till en fräsch getostsallad.
för åldrad getost
Om du tycker om de lite mer lagrade getostarna kan du titta på lite mognare viner också. En lagrad Chablis eller Riesling från Alsace är två säkra kort. På tal om säkra kort är Sauvignon Blanc fortsatt favoriten bland alla drycker till getost. Om du vill följa denna tradition och välja den enligt många absolut bästa kombinationen är en typ från Loiredalen i Frankrike som kallas Sancerre så nära perfektion du kan komma.
Bildgalleri – Getost till vin
Här kan du läsa lite mer om vin och ost:
