De flesta goda mat-och vinkombinationer har mycket gemensamt. Till exempel är spagetti och köttfärssås en ganska mäktig rätt som passar allra bäst ihop med ett fylligt, smakrikt rödvin. På samma sätt passar ostron bra ihop med ett friskt, väl kylt vitt vin. Men ibland når man de största framgångarna när man istället går emot detta och skapar kontraster. Då kan man få de allra mest spännande resultaten.
Snabbmeny för denna artikel
- Portvin och ost
- Vinjournalens Portugal-tips!
- Mat till vit port
- Portvin i matlagning
- Bildgalleri – Portvin till mat
- Frågor och svar
Ett bra exempel på detta är när man ska para ihop Portvin med mat. Portvinets klassiska användningsområden är:
- Som aperitif (oftast vitt portvin)
- Som dessertvin
- Till ostbrickan
Portvin och ost
Om man tänker på de olika smakerna i ost och portvin så hamnar dessa i varsin ände av vårt smakspektrum. Båda har mycket skarpa smaker medan portvinet är sött och osten salt. Detta ger en mycket balanserad harmoni där den ena delen kompletterar den andre. En svårslagen klassiker är årgångsportvin tillsammans med en mogen ädelost som till exempel blå stilton. Här gifter sig ostens smöriga konsistens och skarpa smaker med vinets majestätiska egenskaper på ett mycket bra och kontrasterande sätt.
Mat till vit port
När det kommer till vita portviner finns det många olika alternativ. En del har alltid en flaska i kylen för att alltid kunna hälla upp ett glas och njuta av tillsammans med några salta nötter medan andra tycker det passar utmärkt under en måltid istället för andra vita viner. Foie gras och vitt portvin är en sådan vinnande kombination.
Portvin i matlagning
Man får inte heller glömma att portvin i olika tappningar passar bra att använda som ingrediens i matlagning. Genom att tillsätta en skvätt portvin i soppor, grytor och liknande får rätten ett mycket bra djup och blir extra smakrik. Kom också ihåg att portvin kan drickas året om och inte bara under de kallare månaderna som många tror!
Bildgalleri – Portvin till mat
Lite mer kunskap om dessertviner:
