Lättare mat & viner – en smakfylld grönare nystart!

Lättare mat & viner ett par lagar mat i köket

Vi har bestämt oss för lättare mat & viner i januari och att ta en grönare och hälsosammare månad när det gäller mat och dryck.

Äntligen januari och äntligen har vi börjat ett nytt år!

Kanske har du som många andra bestämt dig för att dra ner på alkoholen i januari och äta mer hälsosammare både för din kropp, för jordens miljö och kanske inte minst för djuren.  Januari är ingen nådig månad, varken för plånboken eller för magomfånget. Vi är många som har småsyndat, ätit gott (och mycket!)  och druckit massor av bubbel, stilla viner, öl och nubbar. Men du behöver inte sluta med det nu, läs vidare och se!

Vi startar Vinjournalens matserie-artiklar i år med lite grönare recept med dryckesförslag som innehåller mindre alkohol eller helt alkoholfritt, allt får att du ska få en så bra start som möjligt när det gäller maten och få många magra dryckestips på viner med lägre alkohol, cider och öl! Men skippa skuldkänslorna och gör så gott du kan.

Lättare mat  

Har man väl bestämt sig för en kost med lättare mat & viner så är det enkelt att välja vego. Vego säger egentligen inte så mycket vegetariskt med ägg och mjölk eller veganskt, helt utan animalier … vego begreppet täcker allt.  

Vi tänkte bjuda på ett riktigt gott vegetariskt recept denna gång.

Lättare mat & viner - rotfruktslåda

Vegetarisk rotfruktgratäng med ost och tomater! 

Denna rotfruktsgratäng med tomater är riktig soulfood. Palsternacka, jordärtskocka, rotselleri, morötter och potatis med grädde och vitlök bakade till perfektion. Du kan naturligtvis variera med vilka rotfrukter som du känner för och har hemma.

Till gratängen

  • jordärtskockor, palsternackor, rotselleri, morot, potatis
  • 1 medelstor gul lök, finhackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • ca 150 gula och röda cocktailtomater, delade

Till gratängsåsen

  • 100 g lättmargarin (gärna mjölkfritt)
  • 2-3 msk vetemjöl
  • ca 5 dl mjölk (gärna mandelmjölk)
  • 150 g riven ost (gärna vegetarisk parmesan på bit)  
  • Salt, peppar och lite malen muskotnöt och hackad persilja

Till toppingen

  • ytterligare 100 g riven ost  
  • 1 dl ströbröd (gärna panko)

Ta så mycket rotfrukter som du behöver för att nästan fylla din gratängform. Skala och skär rotfrukterna i skivor, ca 3 mm tjocka och koka dem i saltat vatten i 5 minuter. Sila. Finhacka löken och vitlök.

Gör en krämig gratängsås genom att först smälta smör i en kastrull och vispa i mjöl. Häll sedan i mjölk undan för undan och vispa om tills såsen tjocknar. Inga klumpar! Rör i en del av osten och kryddorna.

Häll lite olja i en gratängform. Fördela rotfrukterna med lök och vitlök, kryddor i en skål. Häll gratängsåsen över. Stjälp över allt i gratängformen.

Grädda i 225 grader i 30 minuter med folie över formen.

Ta bort folien och fördela den sista rivna osten, de delade tomaterna samt panko över toppen och grädda ytterligare 10-12 min utan folie tills gratängen fått fin färg och blivit knaprig.

Lättare viner

När man vill välja lite lättare mat & viner så kanske du vill veta hur man egentligen kan tillverka ett vin med mindre alkohol, fast lika smakfullt och gott?

Målet är att få fram ett vin som smakar som vanligt fast med lägre alkohol. En metod för hur man gör för att minska alkoholhalten i vinet heter omvänd osmos. Då kan man minska alkoholen men ändå få ett gott vin. Man lockar druvorna redan innan de hunnit mogna helt, för att då en lägre sockerhalt som ger en minskad alkoholhalt redan där.

Vid omvänd osmos genomgår vinet dessutom en process för att minska alkoholnivån samtidigt som man påverkar vinets smak så lite som möjligt. Allt görs i en ’av-alkoholiseringsmaskin’ där vinet passerar genom ett extremt tätt filter och sedan destilleras och separeras alkoholen bort. Till sist tillsätter man smaken som man vill ha på vinet. Omvänd osmos är bara en av flera metoder.

Lättare mat & viner - 3 viner och 1 öl

Här är våra lätta vin och öl tips!

Four Cousins Crisp White 2021, 8,5%, nr 5150

Från Sydafrika kommer detta vin och vingården Van Loveren i Robertson har faktiskt arbetat med just metoden omvänd osmos. Ett bästsäljande vitt modernt och torrt vin, lågt på kalorier men högt i smakvärde med en fräscha, läckra aromer som syrliga äpplen, tropiska frukter, mogna vita persikor och ett stänk av citrus och med en lätt mineralisk karaktär.

Riunite Lambrusco Farfalle, 7,5%, nr 74543

Mångsidig och tätt, fruktigt bubbel från Piemonte och kooperativet Cantine Riunite. Vinet har en behaglig och naturlig sötma med hög fruktsyra. Fräscht, friskt och torrt rött bärigt vin med aromer av skogsbär, hallon och örter. Mineraliskt, otroligt lättdrucket med fina och smäktande bubblor, förstås.

Mionetto Alcohol free, 0%, nr 11956

En helt alkoholfri Prosecco av druvan Glera och populäre producenten Mionetto Vini som mest gör Prosecco och inte enbart utan alkohol heller. Torr Prosecco med liten trevlig sötma och med bärig och fruktig utstrålning av päron, gröna äpplen, persika, örter och lime. Detta fruktiga vin har en härlig, livlig mousse som ger riktig festkänsla.

Gotlands Bryggeri Easy Rider Bulldog Non Alcoholic IPA, 0%, nr 1973

Överjäst, fräsch och lättdrucken IPA från Gotlands Bryggeri i Visby av ete-, karamell- och pale ale-malt samt humle av sorterna citra, galaxy och pacific jade. Nyanserade smaker av humle med tydlig beska, inslag av aprikosmarmelad, citrusskal, ananas och örter.

Behöver du mer tips?

För dig som vill testa lättare mat & viner, äta grönare och välja vego så får du tips på länken här >> Veganuari 2021: Klarar du att bli vegan för en månad? För 5:e året i rad och intresset bara växer, häng med!

Utmärkta recept finns även här >> magasinet Välj Vego!  

Fler vegetariska recept med vintips:

Jeanette Gardner
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

Crémant du Jura

Torr, mycket frisk Cremant från Jura

Artikelnummer:

Typ: Mousserande Vin, Vin

Land: Frankrike, Jura

Alkohol: 12,5 %

Pris: 159 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

senaste artiklarna