Vi har gjort en sallad på färska, skalade räkor som vi marinerat. Detta är en färgrik sallad som man blir glad av och den smakar lätt och friskt, eftersom vi kryddat med lite chili och gjort en enkel vinägrett som dressing på rosé balsamvinäger. Även vinet får i den lätta stilen och vi har valt en jättegod Riesling.
Lorch Riesling Graf Von Kanitz | Tyskland | Rheingau | art.nr 3707 | 147 kr
En läskande god och ekologisk torr Riesling från tyska Rheingau och kvalitetsproducenten Weingut Graf von Kanitz, en vingård från 1300-talet och som började odla ekologiskt redan på 60-talet. Vinodlingarna ligger i vackra Oberes Mittelrheintal som är ett UNESCOs världsarv.
En modern och medelfyllig Riesling, ett mycket nyanserat och aromatiskt vin. Här har Rieslingdruvan fått utvecklas långsamt så doften är druvtypisk med distinkta toner av mineral med härliga frukttoner som äpplen, nektarin och citrus. I detta eleganta vin framträder också en härlig smak med kryddiga toner som ger en trevlig bouquet. Detta är ett efterlängtat tyskt tillskott i Sverige där många Rieslingviner tyvärr fortfarande är alltför söta. Självklart är detta vin en perfekt och trevlig matchning till vår räksallad men också ett utmärkt komplement till vita fisken eller till en asiatisk rätt.
Fräsch och färgglad räksallad
Först ut: räkorna med marinad
Skalade färska räkor, lämna stjärten marinerar du i
- olja
- japansk soja
- chilipeppar
- färskriven ingefära
- citronsaft
- pressad vitlöksklyfta
Lägg räkor och marinad i en zip-påse och blanda. Lått ligga en halvtimme i kylen. Spara marinaden och pensla under grillningen.
Hetstek räkorna några minuter på varje sida.
Färggrann sallad
Blanda därefter en sallad, exempelvis har vi tagit
- strimlad romana sallad
- skivade vårlökar
- tunt strimlade morötter
- strimlad rödkål
- grovt hackade cashewnötter
- mungbönor
Till sist blanda en enkel vinägrett på
- 2 tsk dijonsenap
- ¾ rapsolja
- 2 msk balsamvinäger rosé
- salt, peppar och chiliflingor
Frågor och svar
Ja det kan du göra.
Torra rieslingviner är utmärkta till räksallad.
Inget slår en hemmaslagen majonäs eller aioli.
Det är en förteckning över de ingredienser som du behöver till en räksallad.
Ett välkylt torrt rieslingvin gifter sig bra med en räkmacka.
Här hittar du fler heta räk- och skaldjursrecept med vintips;
Vinjournalen.se rekomenderar
