Tema Peru: Kokospanerade räkor med Papa con Mani

Krispiga räkor med smak av kokos och potatis med smak av jordnötter avslutar vår temavecka om Peru.  Annorlunda, gott och två mycket enkla rätter som du även kan servera separat till annan mat.  Räkorna paneras med kokosflingor och panko kan doppas i en apelsin & chilisås. Allt serveras sedan med Papa con Mani, en potatisrätt som doftar jordnötter och chili.  Till detta dricker vi en opretentiös Syrah från Chile.

Kokospanerade räkor

  • Skala räkorna med lämna svansen
  • Gör i ordning 3 skålar:
  • en skål med mjöl
  • en med uppvispat ägg
  • en med kokosflingor blandat med panko

Hur mycket av panko och kokos är en smaksak, men ta gärna mer kokos än panko, så får du mer kokossmak på räkorna. Panko är bättre att använda än vanliga brödsmulor och ger en härlig krispig, torr yta istället för den feta som man ofta får när man använder ströbröd som gärna tar åt sig mycket fett.

  • Håll i svansen när du dippar räkorna i de tre skålarna i nummerordning.
  • Lägg in de panerade räkorna i omgångar och fritera 2-3 minuter.
  • Vänd en gång och håva ut räkorna när de är gyllenbruna.

Apelsin & chilisås

Godaste dippsåsen till detta är en kryddig apelsinsås med chili. Du använder 2 delar apelsinmarmelad och blandar med 1 del stark sötsur chilisås.

Papa con Mani

Innan du börjar med potatisen gör du en Aji Amarillo pepparpasta, en peruansk pepparpasta som du ska använda för att krydda potatisen och jordnötssåsen. Färsk amarillo är mycket stark och svår att få tag i. De ser ut som små gula paprikor, är c:a 3-4 cm stora och mycket starka. Självklart kan du ta vanlig gul chili eller den röda som är lite starkare. Du förstås göra dubbel eller trippel portion av pastan och förvara i en burk i kylskåpet. Håller sig i en vecka och utmärkt att krydda mycket annat med.

  • 5 chilifrukter
  • lite olja
  1. Rensa chilin och skär den på längden. Lägg den i en kastrull och täck med vatten
  2. Koka upp och låt sjuda i en halvtimma och låt detta svalna innan du tar bort chiliskalet.
  3. Stek nu chilin sakta i olja tills den börjar bli lite brun.
  4. Gör en pepparpasta med hjälp av stavmixer.

Potatis med jordnötssås

  • 500 g potatis
  • 1 liten hackad gul lök
  • 2 hackade vitlökar
  • 2 msk chilipasta (enligt ovan)
  • lite salt
  • 1,5 dl jordnötssmör
  • ½ dl mjölk
  • 1 kopp vatten
  1. Koka oskalad fast potatis tills den är mjuk redan dagen innan.
  2. Skala den och skär i bitar.
  3. Fräs lök i stekpanna tills den är glansig.
  4. Smaksätt med vitlök och chilipasta och blanda allt noga i stekpannan.
  5. Tillsätt lite vatten, lite i taget för att behålla den såsiga konsistensen.
  6. Tillsätt potatisbitarna och rör om så att allt värms och blandas med såsen.
  7. Salta.
  8. Rör ihop jordnötssmöret med mjölken och blanda ihop allt med potatisblandningen och rör om tills det är varmt.

 

Vintipset! Corralillo 2014

  • Område: Chile, Aconcagua
  • Producent: Matetic Vineyards
  • Druva: Syrah
  • Art nr: 6446
  • Pris: 100 kr

God och populär ekologisk chilenare från vingårdar i San Antonio och Casablanca och producenterna Ken Bernards och Ann Kraemer på Matetic Vineyards som främst odlar druvan Syrah. Trots det fördelaktiga priset har detta vin tidigare rankats 92 poäng av Robert Parker.

Harmoniskt och fylligt vin med mättande aromer av mörkröda stenfrukter och med en härlig kryddighet av lakrits och mild vanilj och med en stram doft av fat. Balanserat vi med bra struktur och fin avrundning med god eftersmak.

 

Cote du Rhone Plan de Dieu

Artikelnummer: 229801

Typ: Rött Vin

Producent: Stellenbosch – den ultimata vinregionen

Land: Rhone (Vin och dina tänder)

Alkohol: 14,5 % %

Pris: 119 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att förhindra skräppost. Läs mer om hur dina kommentarsuppgifter behandlas.

senaste artiklarna