Dolcetto -vin och läckra polentakakor

grimaldi dolcetto

Dolcetto. En lokal mörkblå druva vars namn betyder den ”lilla söta druvan” och som uteslutande odlas i Piemonte, i norra Italien. Den mognar före kompisarna Barbera och Nebbiolo, växer på höga norra sluttningar och är inte en särskilt svårodlad druva.  

Dolcetto-vinerna är populära eftersom de är läckert rubinröda, fruktiga och friskt aromatiska doftande, ganska lätta viner med mjuka tanniner. Så det är lätt att förstå varför den är populär. Det är också ett utmärkt matvin som passar med italienska rätter som antipasti, pasta, pizza och risotto samt ostar som krämig taleggio, den saltare parmesan eller en lagrad peccorino.

dolcetto - ett urval viner i flaskor
Ett urval av vinerna från Luigino Grimaldi

Dolcetto – en druva med gåtfullt ursprung

Historiskt sett tror en del att Dolcetto ursprungligen kommer från Frankrike, fast den odlas inte där men det säga att den kom till Monferrati på medeltiden. Andra är övertygade om att den har sitt ursprung kring trakterna runt byn Dogliani i Piemonte. Sedan finns det åter andra som tror att druvan kommer från Valenza-regionen där en förmögen familj “producerade Dolcetto-viner” på 1600-talet.

Idag odlas Dolcetto även i exempelvis Australien och Kalifornien, när den inte frodas i de två primära områdena Cuneo och Alessandria i Piemonte där den trivs i ett klimat som är svalt och torrt.

Men inte alla Dolcetto viner är framställs på samma sätt. En del är jordiga och mer mustiga och komplexa. Andra är lättare, mångsidiga matviner utan någon större dramatik.

Möt vinmakaren Luigino Grimaldi

dolcetto - ägaren grimaldi
Luigino Grimaldi

När vi svänger in på den långa uppfarten den vackra bondgården åker vi förbi vinstockar som stått här i generationer hos familjen Grimaldi. Druvorna som odlas här är Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Dolcetto di Diano d’Alba och Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Roero Arneis, Gavi, Moscato d’Asti och Langhe Chardonnay och vinerna går under prestigefyllda DOC-beteckningar.

dolcetto - vingården

Emot oss kommer en färgstark personlighet, den solbrända ägaren Luigino Grimaldi och hans son Elias, hälsar oss välkomna. Elias är den fjärde generationen som nu arbetar i familjeföretaget.

dolcetto - 4 generationer grimaldi
Bild: från vänster: farfar Giuseppe, sonen Carlo och Luigino och Elias Grimaldi

Här är man van att ta emot besökare från alla jordens hörn och vi eskorteras till hans vinkällare för att provsmaka några viner. Luigino presenterar viner med våra favoritdruvor: Nebbiolo d’Alba DOC, Babera d’Alba DOC Supeeriore och Dolcetto d’Alba DOC, förstås.

Och när solen går ner över kullarna i vackra Diano d’Alba, sitter vi fortfarande kvar i vinkällaren och njuter av familjens goda viner med en och annan tugga av kallskurna italienska charkuterier och utdragna korkar som ligger på bordet. Vi skrattar och lyssnar till Luigino som berättar roliga anekdoter från sin tidigare vinmakartid.

dolcetto - grimaldi dolcetto vinflaska

Prova Grimaldi Dolcetto d’Alba DOC

Smakar av det bästa från Italien! Luigino Grimaldis Dolcetto d’Alba -vin är ett otroligt charmigt och smakfullt vin och till 100% gjort på den lilla söta Dolcetto druvan. Vinet är mycket stiltypiskt för Dolcetto, ett lättsamt och mångfacetterat matvin som dels passar till olika maträtter och dels är det otroligt lättdrucket.

Detta är ett vin som framställts med stor passion, mycket välgjort, elegant och harmoniskt vin. Saftigt och medelfylligt med fin balans mellan den söta frukten, syran och de polerade tanninerna.

Färgen på vinet är rubinröd och tät. Ett livfullt vin med en bred palett av aromer som gör vinet extra fräscht. Man smakar aromer av svarta moreller och lila blåbär, peppriga kryddor som anis, muskotnöt och nejlika, en släng av lakrits samt ett drag av läcker nougat i slutet. Över det hela ligger en distinkt rostad fatton. Grimaldi Dolcetto är ett trevligt mjukt och harmoniskt balanserat vin med lena tanniner och en skön, smakrik finish.

Vinet är ett modernt vittne till att Dolcetto viner har blivit Alba’s mest kända viner med ursprungsbeteckning 1974.

Små Polentakakor med Taleggio, prosciutto och tomat

dolcetto - polentakakor

Polenta är en italienska majsgröt som kan liknas id år mannagrynsgröt eller amerikanarnas grits.  Den kan endera ätas om en rätt för sig själv, som kaka eller som fyllning, eller också som tillbehör till annan mat.

Polenta är en av de äldsta maträtterna i historien och lagades redan av de gamla sumererna i Mesopotamien och sedan i det antika Rom. I norra Italien kan man säga att folk fortfarande är förtjusta att äta polenta i alla skepnader

Vi ska grilla vår Polenta med Taleggio-ost och annat godis Läckert, smart och praktiskt för du kan göra allt i förväg och fixa till precis innan servering. 

  • nymalen svartpeppar
  • 4 dl polentagryn
  • 2 tsk olivolja och lite till att steka i
  • 1-2 skivor prosciutto, i väldigt små bitar
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 8 cocktailtomater, skivade
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 100 g Taleggio-ost, skär i små kuber och spar ca 1/3 till senare
  • färska örtkvistar, exempelvis oregano, timjan, mejram eller salvia – oavsett viken finhackad  

Stek upp bitarna prosciutto i lite olja så de blir krispiga. Ställ undan.

Koka upp grönsaksbuljong och tillsätt polenta medan du vispar kraftigt. Sänk värmen och koka gröten i ungefär 8 minuter eller tills den börja tjockna. Rör om kontinuerligt. Rör i Taleggio, krydda med peppar, örterna, prosciutto och skivade tomater i gröten.

Bre ut gröten ungefär 3 cm tjock i en ugnsfast (gärna non-stick) panna och släta till så ytan blir jämn. Ställ in i kylen i 2 timmar och skär sedan i fyrkantiga rutor/kakor av den stela polentan. Pensla med olivolja på toppen. Strö på lie örtkryddor och ta den sista tredjedelen Taleggio och lägg en liten kub samt eventuellt ½ cocktailtomat här och där på varje ruta.  In i ugnen på grill 230° bara nån minut tills osten smält. Klart!

Hitta fler italienska godsaker:

Grimaldi Dolcetto d’Alba

Ett nyanserand och elegant vin med inslag av mörka bär, choklar och örter, från Alba, Piemonte, Italien

Artikelnummer: 205401

Typ: Rött Vin, Vin

Land: Italien, Piemonte

Alkohol: 13,5 %

Pris: 99 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna