Vermentino har sitt ursprung i Medelhavsområdet och odlas främst i Italien, särskilt på Sardinien, Ligurien och i Toscana, samt i södra Frankrike. Druvan trivs i kustnära klimat och ger viner med en distinkt mineralitet.
Smakprofilen kännetecknas av toner av citron, grapefrukt, grönt äpple och örter som salvia och timjan. Vinet är ofta torrt, med en frisk syra och en lätt bitterhet i eftersmaken. Vissa versioner har även inslag av vit persika och mandel.
Vermentino passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk, sallader och lätta pastarätter med örter. Det är också ett bra alternativ till getost och medelhavsmeze.
