Söta vita viner kan vara spritförstärkta, så som Muscat Beaume de Venise. Andra viner får all sin sötma genom speciella metoder. Några kända producenter av dessa är Château d’Yquem som använder sig av botrytiserade druvor och tyska Wegeler som producerar Eiswein.

Vinets sötma kan tillsättas genom dosage, men uppnås bäst genom en anpassad produktionsmetod.

  • Sen skörd av vindruvor där druvorna lämnas längre tid på vinrankorna och snarare närmar sig russinstatus är ett sätt att framställa söta dessertviner.
  • Torkade druvor där druvorna lämnas på mattor efter skörd för att torka leder även de till sötare viner. Denna metod används främst för rött vin i Veneto, Italien.
  • Botrytiserade viner är framställda på druvor där svampen Botrytis förändrar det kemiska innehållet i druvan och slutligen aromen på själva vinet. Denna metod kräver rätta klimatmässiga förhållanden med dimmiga och fuktiga morgnar och soliga eftermiddagar.
  • I norra delen av världen produceras Eiswein där druvorna skördas och pressas i fruset tillstånd. När druvorna börjar frysa bildas iskristaller inuti dem samtidigt som dess innehåll av socker och aromämnen koncentreras i den druvmust som kan pressas ur druvorna.

De olika söta vita vinerna skiljer sig självklart sinsemellan när det gäller arom och sötma. Isviner brukar ha en tydligare druvkaraktär än botrytiserade viner, samtidigt som botrytiserade viner har ett otroligt omfång av smaker.

Hur söta viner kan kombineras listas nedanför.

  • Frukt passar utmärkt med söta vita viner.
  • Även desserter på fruktbasis, som äppelpaj, gör sig bäst i kombination med sött vitt vin.
  • Vill man kombinera ost med sött vitt vin passar medelstarka till starka ostar bäst, som grönmögelostar.

Vitt vins sötma kan alltså härstamma från både tillsatt dosage, men till större utsträckning beror den på en anpassad produktionsmetod. Hur den bäst kombineras med mat kan sammanfattas med orden syndig kärlek smakar sött.

Vinjournalen.se rekomenderar

Caveau des Jacobins Chardonnay

Caveau des Jacobins Chardonnay

Artikel:2292Volym:750 ml
Pris125 :-

Faktaruta

SortimentFasta SortimentetRegionJura och SavoieÅrgång2020ProducentCaveau des Jacobins/Chateau BéthanieDruvor100 % ChardonnayAlkohol12 %

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.

*Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy