Reflektioner av: Rudolf Sillén, Innovative Solutions, Medlem i Svenskt Vin, Medlem i Swedish Artificial Intelligence Society
Vin omges av en nästan magisk aura. Ingen annan dryck eller livsmedel beskrivs på ett sådant poetiskt och ibland euforiskt sätt. Vin omges med ett slags respekt. Vad beror det på?
Vin har funnits i tusentals år och har en historisk och religiös betydelse. I antiken hade man vin som en gåva från gudarna särskilt Dionysos och Bacchus. I kristendomen symboliserar vin Jesu blod vid nattvarden. I judiska seder används vin vid olika högtider inklusive sabbaten. Detta sitter djupt och gör vin till en dryck att respektera.
Mystiken kring hur saften från vindruvan omvandlas till en dryck med magiska effekter ansågs vara ett exempel på att liv kan uppstå spontant. Det var först när Louis Pasteur på 1860-talet kunde visa att den var encelliga jästsvampar som var orsaken till att socker i druvsaften kunde omvandlas till alkohol.
Att vin kan ge oss sinnliga upplevelser som engagerar nästan alla sinnen bidrar till magin. Färgen som kan variera från färglöst till svagt gult till djupt rubinrött. Den komplexa doften som kan ge associationer till frukter, blommor, kryddor mm. Vinets smak och textur som varierar med druvsort, terroir och framställningsprocessen. Smaken ändras genom åldring och även med hur vinets kombineras med olika maträtter. Allt detta gör att vinet inte bara är en dryck utan kan ses som en konstform.
Alkoholen ger en mild berusningseffekt som påverkar hur vi upplever omvärlden och bidrar till avslappning och gemenskap. Enligt EU måste drycken ha en alkoholhalt om minst 8,5 % för att räknas som vin. Utan alkohol inget vin!
Vin har genom tiderna förknippats med romantik, konst, litteratur och lite lyx (Champagne). Det ger ett skimmer av elegans och djup kring vinets värld. Beskrivningar av vackra vingårdar som producerar högklassiga viner. Vin kan beskrivas med ord som normalt bara används om konst och kärlek: elegant, förföriskt, sammetslent, nyanserat, förtrollande, sensuella aromer, dröjande skön eftersmak. Vinet blir en upplevelse, en resa. Kopplingar görs ofta till naturen: solmogna bär, jordig ton, blommig doft och mineralisk friskhet. Även kopplingar till konst: balanserat som en symfoni, komplex som ett konstverk, delikata aromer som i en akvarell. Ibland används emotionella ord: nostalgiskt, romantiskt, levande, drömskt, tillbaka till trädgårdarna i Provence och att vinet sjunger i glaset.
Inte undra på att duktiga vinrecensenter inte bara är smakdomare utan även blivit vinets poeter.
