Det typiska röda vinet från södra Italien är varmt och kryddigt. Vinerna är kända för deras förmåga att passa till många olika sorters mat. Alla dessa viner lagras väl, men endast Anglianico-vinerna behöver egentligen lagras alls. Det gör de perfekta för en värld som inte verkar ha tålamod att låta vin lagras.
Populära sorter av röda viner från södra Italien:
- Sangiovese
- Barbera
- Salice Salentino
Den södra vinregionen Apulien har blivit en av de populäraste, eftersom vinmakare här kombinerar Negroamaro och Primitivo-druvor till prisvärda bordsviner. Vinet har en trevlig smak av bär och kryddor och är mellanfylligt.
De flesta italienska rödviner är kända för sina höga nivåer av syra, ett naturligt krav från många italienare. Men syditalienska rödvin är oftast mindre syrliga. Det gör att de passar till många olika rätter, som inte bara kommer från det italienska köket.
