Hur gammal är en gammal vinstock?

gammal vinstock - en klase hänger på stock

Egentligen finns det ingen klar definition på en gammal vinstock och hur gammal den bör vara för att få kallas ”gammal”.

Du har säkert hört om gamla vinstockar och kanske till och med läst och sett att det ofta på vinetiketterna står att druvorna kommer från stockar som är ‘Vieilles Vignes’ på franska viner eller på spanska viner, där de heter ‘Viñas Viejas’. I Tyskland heter det ‘Alte Reben’, och i Italien ‘Antico Vitigno’. Varje land berättar gärna om druvorna kommer från gamla vinstockar men betydelsen varierar från land till land, då många länder och vinregioner inte har någon juridisk definition. Är detta då en marknadsföringsploj? Frågan blir relevant…..

… ger en gammal vinstock bättre vin?

Om det inte finns någon klar definition på vad en ” gammal vinstock ” är, kan man då relatera vissa kvalitativa karaktärsegenskaper till vinstockens ålder? Om en producent säljer ett vin från en “vanlig” kontra en ” gammal vinstock “, förväntar man sig då en skillnad i karaktär och i kvalitet?  

gammal vinstock i skymningen

Vinstockar kan producera druvor i över 120 år men efter cirka 20 år, så börjar stockarna producera färre druvor, det vill säga att den genomsnittliga avkastningen minskar. Och det ger faktiskt mer koncentrerade och intensiva viner. Dessa viner kan bli fantastiska. Förutom att stocken med tiden producerar färre druvor så fortsätter stockarnas rötter att gräva allt djupare ner i jorden där de får en massa näring som i sin tur påverkar druvornas smakprofil och kvalitet. Eftersom tekniker och metoder för att vinodling förbättras, utvecklas och moderniseras kontinuerligt, så kan en vinproducent nu förlänga sina vinstockars livslängd bland annat genom att selektivt beskära grenar och beskära grenarna närmare stammarna.

Hur gamla är världens äldsta vinstockar?

En av de äldsta kända druvproducerande vinstockarna finns i Slovenien och 1600-talet och avkastningen ligger mellan 35-55 kg per år. De ger väldigt lite vin.  I Sydtyrolen i Italien finns stockar som är 350 år gamla och ger ca 500 flaskor varje år och oftast gör man en blend med yngre vindruvor för att helt enkelt kunna göra mer vin. Även i USA, i Kalifornien finns gamla vinstockar bland annat en Zinfandel från 1865. Och i Australien, i Barossa Valley, finns ”Old Vines” med druvan Shiraz från 1847.

Gamla stockar finns överallt i världen, i de flesta vinregioner. Så finns det något belägg att en gammal vinstock ger bättre viner?   

Ingen klar, officiell definition

Eftersom betydelsen för ” gammal vinstock ” skiljer sig från land till land, så finns det ingen generell, officiell definition hur gammal en vinstock måste vara för få kallas gammal. Egentligen beror det på olika förutsättningar i olika länder så det kommer nog att vara mycket svårt att hitta en gemensam norm.

gammal vinstock på vintern

I Europa vet vi att Phylloxera, en bladlusliknande insekt, på mitten av 1800-talet, förstörde gamla vitis vinifera vinstockar genom att döda stockarnas rötter och vanligtvis dödas vinstockar inom cirka fem år på grund av rotskador. Phylloxera förstörde faktiskt stora delar av Europas vinindustri helt under 1800-talet och då missionärer tog med rankor från Europa så spridde sig angreppen även till andra länder. Det man kan säga är ju också att de gamla vinstockarna som vi nämner ovan i Slovenien, Sydtyrolen Barossa Valley, är exempel på områden som var sjukdomsresistenta. Så det finns områden som varit isolerade och skyddade från den fruktade bladlusen, till exempel Chile och stora delar av Australien. Men det var bara så sent som 2016 som 75 procent av Colorados druvareal drabbades av den fruktade lusen.

Betydelsen ”gammal”

Gamla vinstockar verkar alltså ha haft ett tuffare liv, men de kan vara mer sjukdomsresistenta då de överlevde alla hårda som vinstockar har fått lida av, inte bara Phylloxera utan andra skadeinsekter, svampsjukdomar och virus som en allmän dålig ekomiljö eller skötsel.

Beroende på vilket land man pratar om så ett gemensamt uttryck så långt man kan komma till definition skulle kunna vara: vinranka av betydande ålder. I ett land kan detta betyda 15 år , medan man i ett annat land menar 25, 50 och ibland till och med 100 år.

gammal vinstock - vinblad

Nuförtiden har man mer kunskap och man sköter om vinstockar så att de ska ha motståndskraft mot både Phylloxera och andra sjukdomar. Man pratar ofta om ympning, men det verkar försvaga vinstocken så att den kommersiella livslängden ofta begränsas till sådär 25 till 30 år. Och det är där någonstans som man verkar sätta en gräns, i alla fall i Europa och man säger därför ofta att en gammal vinstock är gammal om den är minst 25 år gammal. Detta fast de äldsta vinstockarna i Slovenien fortfarande producerar vin efter 400 år.

Alltså: ger gamla vinstockar godare viner?

Både och. Inte heller på denna fråga verkar man kunna ge ett exakt svar. Att en gammal vinstock verkar kunna ge mer koncentrade, komplexa och djupa viner, råder det nog ingen tvekan om. Men man ska inte glömma bort att det är verkligen är möjligt att göra imponerande viner av unga vinstockar också. Ett känt sådant vin var berömda Stag’s Leap 1973 som gjordes av vinstockar som endast var 3 år gamla men ändå blev vinet en av vinnarna i den historiska blindprovningen Judgement of Paris 1976.  

Läs mer om vinstockar här:

Jeanette Gardner
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

San Claudio II Vino Nobile di Montepulciano

Vin från Toscana - Nyanserad smak med inslag av kryddor och mörka bär

Artikelnummer: 2022

Typ: Rött Vin, Vin

Land: Italien, Montepulciano, Toscana

Alkohol: 14,5 %

Pris: 189 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

senaste artiklarna