Att tillverka egen vinäger är enkelt och kräver bara några få ingredienser och lite tålamod. Du kan använda både rött och vitt vin och anpassa smakerna med örter och bär för att ge din vinäger en personlig touch. Här får du en lättförståelig guide till hur du gör din egen vinäger samt tips på hur du kan krydda den för att passa just din smak.
Steg 1: Ingredienser
För att göra vinäger behöver du:
- Vin (rött eller vitt)
- En kanna eller flaska
- En plats med ljummen temperatur (20 grader är idealiskt)
Steg 2: Processen
Det enklaste sättet att tillverka vinäger är att ta en vinflaska som är fylld till ¾ och ställa den på en ljummen plats. Efter några veckor omvandlas vinet till vinäger. Om du vill tillverka en större mängd kan du använda en kanna eller till och med en större dunk (till exempel 5 liter). När du väl har vinäger kan du behålla bottenskiktet för nästa omgång och fortsätta fylla på med mer vin för att skapa ny vinäger.
- Liten mängd: En vinflaska som fylls till ¾ och lagras i rumstemperatur.
- Större mängd: Använd en större behållare och lämna den utan kork på en plats med 20 graders temperatur i några veckor.
Steg 3: Krydda din vinäger
För att ge din vinäger en personlig smak kan du tillsätta olika kryddor och bär. Här är några populära kryddor som kan användas:
- Rosmarin
- Salvia
- Vitlök
- Dill
- Basilika
- Citronskal
- Hallon
Använd färska eller torkade örter och skölj och torka dem försiktigt innan du tillsätter dem till vinägern.
Tips för en lyckad sats
- Välj vin av god kvalitet med en alkoholhalt runt 10–11 % för bäst resultat.
- Förvara vinägern på en mörk, ljummen plats under processen.
- Låt gärna din vinäger stå längre tid för att utveckla en djupare smak.
Hemmagjord vinäger har en rikare och mer komplex smak än den du hittar i affären och kan användas i marinader, salladsdressingar eller som smaksättning i olika rätter.
Hemmagjord vinäger har en mer delikat och djupare smak än den du köper i affären. Vinet som används bör vara av god kvalitet och inte för starkt. 10 – 11 % är en bra alkoholmängd för en lyckad sats.
Bildgalleri – Göra vinäger
Mer tips på mat att laga med vin och destillerat:
