Hem » Vin & Mat » Twist på Ceasarsallad & ett helt nytt bubbel!

Twist på Ceasarsallad & ett helt nytt bubbel!

Ceasarsalladen-omslag - Vinjournalen.se

Vem gör bästa salladen? Idag kör vi Ceasarsallad à la ying och yang samt tips på ett prisvärt musserande vin!

För dig som i alla fall vill tillsätta krispig bacon eller kyckling, så går det förstås också bra. Men prova åtminstone denna sallad en gång – du kommer säkert inte att ångra dig. Den sallad sveper in som en sommarmix och dessutom är den helt glutenfri!

Isberg eller romana-sallad grillas och de traditionella baconbitarna ersätts med rostade soltorkade tomater för att få den där rökiga, salta smaken. En syrlig caesar à la ying och yang, syrligt balanserad och istället för den äggbasen så gör vi den med hampafrön för att lägga till den där krämiga mersmaken. Som extra bonus får du då växtbaserat protein och en bra balans mellan omega-3 och omega-6. Till detta dricker vi förstås även ett veganvin!

Läs mer för recept och vintips på ett helt nytt mousserande från Nya Zeeland!

vinet-cecilia - Vinjournalen.se

Passa på! Nytt mousserande vin från Marlborough!

Vi presenterar denna vecka ett helt nylanserat bubbel!

Först bubbeltips till Ceasarsalladen. Vi letar efter ett lätt, sprudlande livligt och gott vin – och ack så prisvärt till tusen!

Cecilia Brut produceras av familjevingården Allan Scott Family Winemakers i Marlborough. Redan på 90-talet satsade man på egen vinproduktion efter flera år som druvodlare.

Cecilia Brut är ett mousserade vin i varumärkesserien Cecilia som består av en serie mousserande viner. Just detta vin är en blend av Chardonnay och Pinot Noir druvor, där druvorna kommer från familjens olika vingårdar i området. Allt enligt veganska principer.

Cecilia Brut poppar till liv med en fruktig och vacker bouquet av vita blommor och delikata dofter av gröna äpplen, omogna päron, aningen grapefrukt samt hasselnötter. Man får en ton av rostat bröd i detta torra och mineraliska vin. En balanserad hög syra ger en elegant och fint vacker smak i gommen. Allt toppas med en mousse likt silkesstruktur – man känner start att detta är ett vin med individuellt uttryck och karaktär.

Det är förstås druvorna som gör vinet. Denna fräscha Chardonnay ger vinet den torrheten som vi kallar ”Brut” – den mer kinkiga druvan Pinot Noir ger endast komplexa smakstänk till vinet, ingen färg.

Cecilia Brut finns i fasta sortimentet på Systembolaget.

Ceasarsallad - recept - Vinjournalen.se

Ceasarsalladen i vegansk tappning

(4 personer) Vi delar romana eller isbergssalladen i klyftor och grillar på hög nivå och gör en krämig, syrlig och vitlökig caesar och istället för den äggbasen så gör vi hampafrön. Stek de krispiga nötströet för sig i olja i stekpanna medan salladen grillar. Men börja allt med att göra dressingen och det krisiga i stekpanna.

Krämig Caesardressing

  • 1 dl + 2 msk skalade hampafrön
  • 1 dl kopp vatten (ev lite till….)
  • 2 msk färsk citronsaft
  • 2 msk näringsjäst
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 vitlöksklyfta, krossad och skalad
  • ½ tsk dijonsenap
  • ¼ tsk salt och svartpeppar, efter smak

Blanda alla dressingens ingredienser med en mixerstav. Mixa på hög tills dressingen är slät, skrapa ner sidorna då och då vid behov.

Krispiga tillbehör som steks för sig i stekpanna

  • 2 dl inlagda soltorkade tomater
  • 2 skivor lantbröd, skär av kant och smula ner
  • ½ dl valnötter finhackade
  • Lite rapsolja

Rosta lantbrödssmulorna och de hackade valnötterna i lite, lite olja tills de blir frasiga. Ställ undan.

I samma stekpanna:

Låt de soltorkade tomater rinna av, men spar själva oljan i en kopp vid sidan om.  Skär tomaterna i små, små bitar och rosta den ”torra” i några minuter. Ställ undan.

Sallad

  • 1 stor isbergssallad delas i 4 delar på längden, lämna stjälken intakt
  • 2 msk rapsolja
  • 1 näve gula småtomater, delade på längden
  • lite saltflingor och malen svartpeppar
  • torkade franska örter

Värm grillen på 220 grader. Dela salladen i kvartar, lägg försiktigt på en stor bakplåt och pensla lätt med olja. Krydda med salt och peppar.

När grillen är riktigt varm, grilla i 2 minuter och rotera sedan salladen. Upprepa tills du grillat på alla sidor. De sista minuterna låter du även de delade småtomaterna grilla med. Ta ut plåten och låt svalna något.

Ta ut tallrikar och fördela sallad och tomater snyggt, strö sedan generöst över de ”krispiga tillbehören” och ringla över så mycket dressing som önskas.

Frågor och svar

Varför heter sallad sallad?

Ordet ”sallad” kommer från det latinska ordet för salt (”sal”). Under antiken bestod sallad till stor del av saltade grönsaker glaserade med en olja och salt vinägerdressing.

Vilka är de 5 grundläggande salladstyperna?

De fem bassallader som kan serveras under en måltid är förrätt, tillbehör, huvudrätt, intermezzo och efterrätt.

Vad passar bra till sallad?

Prova dina egna salladspålägg för att få lite textur och smakvariation! Toppings som tortillastrimlor, krutonger och nötter ger en behaglig krisig känsla, medan salta ostar ger en krämig smak.

Världens mest kända sallader?

Det är nog:
Sallad Caprese
Sallad Niçoise
Ceasersallad
Waldorfsallad
Tabbouleh

Varför är sallader så viktiga?

Frukter och grönsaker är alltid nyttigt och sallader är ju fyllda med massor av näringsämnen som är nyttigt kroppen, typ fibrer, vitamin E och vitamin C som sänker ditt blodsocker och reglerar kolesterolnivån.

Fler hotta rätter:

Vinjournalen.se Tips

Vitt Vin - Soalheiro Granit artikel nummer 7345001 från producenten Soalheiro från området Portugal - Vinjournalen.se
Soalheiro Granit
Pris:171 :-
Artikel nr:7345001
Smak fruktig, mineral, örter, gula äpplen, honungsmelon, ananas
Arom ananas, gula äpplen, honungsmelon, mineral, örter, fruktig
Färg gul, ljus
Mat som passar
fisk
grönsaker
skaldjur
Mer information
SortimentBeställning sortimentetÅrgång2021DruvorAlvarinhoAlkohol12.5 %AllergenerInnehåller: Sulfiter
Vinets karaktär
1 /12
Smakintensitet
5 /12
Sött/Torrt
10 /12
Syra
Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *


Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.