Kallare dagar som blir längre och lite mer än en månad kvar till advent. Dags för välsmakande soulfood! Lättaste höstgrytan lagar du snabbt. Skär och hacka allt, lägg i en stor gryta och låt allt småkoka av sig självt. Vintips: läckra Château Haut Brandey!
Château Haut Brandey | Bordeaux | Art. nr 3156 |90 kr
Château Haut Brandey är tillbaka på hyllan i Systembolaget efter en tids uppehåll. Vinet tog nämligen slut på bara några månader efter lansering. Inte så konstigt. Vinet blev förmodligen årets mest populära nyhet eftersom det är ett prisvärt druvtypiskt slottsvin med en intensiv bouquet för under hundralappen och framställt på tre av Frankrikes mest omtyckta druvor, Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Det här är en ungt, fint och läckert Bordeauxvin, mörkrött till färgen och med härliga doftaromer mörka mogna frukter som svarta vinbär, moreller och blåbär. Här finns toner av kryddiga örter med inslag av aromatiskt cederträ och några stänk av vanilj och choklad.
Fylligt och elegant och ekologiskt certifierat (Ecocert) vin. Underbart gott och ett utmärkt val till vår höstiga köttgryta.
Château Haut Brandey ägs av Yoann Sorbier och druvorna till detta vin odlas på vingårdar som ligger i byn Sainte-Radegonde, i regionen Entre-Deux-Mers cirka 45 kilometer öster om staden Bordeaux.
Mustig och köttig höstgryta
- 800 g fransyska
- 1 stor lök
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 1 selleristjälk
- 8 små skogschampinjoner
- 2 större potatisar
- 1 dl sherry
- 2 msk tomatpuré
- 1 buljongtärning
- 2 dl persilja
- Kryddor: salt, peppar, timjan, lagerblad
Skala och skiva morötterna inte alltför tunna, skala och skär potatis i små klyftor, skiva sellerin, hacka vitlök, och skär lök i större bitar. Salta, peppra. Fräs allt i olivolja och lite smör på lång värme i en rymlig gryta tills löken börjar bli genomskinlig.
Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar, salta peppra och lägg till grönsakerna i grytan. Bryn köttet lite.
Ansa de små champinjonerna och lägg i dem hela.
Häll på sherry och låt den koka av.
Lägg i en buljongtärning och 6 dl vatten.
Lägg i tomatpurén. Hacka persilja och lägg i grytan, men spar lite till garnering.
Lägg i kryddorna och låt småputtra i drygt 1 ½ timme.
Håll ett öga på grytan och rör om då och då. Du kan behöva spä på med lite mer vatten.
Garnera med lite persilja.
