Konjak görs i regionen Cognac

Konjak är en typ av brandy, det vill säga destillerat vin som lagrats på ekfat. För att få heta konjak ska det framställas av druvor odlade i regionen Cognac i Frankrike. Det finns många regler för hur konjaken ska framställas, och det finns en ursprungsbeteckning för konjak framställd här, AOP – Appellation d’Origine Protégée.

Cognac är en region bestående av knappt 80 000 hektar vinodlingar precis norr om vinregionen Bordeaux. Till ytan är Cognac en av de största vinregionerna i Frankrike, och är indelad i sex distrikt eller cru. Vart och ett med sin speciella terroir, som gör att druvorna som växer där och vinet som de producerar har sina unika särdrag, som i sedan följer med till konjaken som framställs i nästa steg.

Cognacs sex Cru och deras särskilda terroir

Grande Champagne består drygt 13 000 hektar vinodlingar. Det är ett ganska bergigt område med övervägande kritrik kalkstensjord.

Petite Champagne består av drygt 15 000 hektar vinodlingar. Här är det också en jord förhållandevis rik på krita men med en tyngre jordtyp än i Grande Champagne.

Borderies består av 4000 hektar vinodlingar. Området ligger på en höjd, med en jordmån med en hel del lera.

Fins Bois, drygt 31 000 hektar vinodlingar i blandad jord av bland annat lera och kalksten.

Bons Bois, 9 300 hektar vinodlingar i jord blandad av lera, kalksten och sand.

Bois Ordinaires består av drygt 1000 hektar vinodlingar. Jordmånen här är i huvudsak sandig.

De två första anses ge det bästa vinet för att destillera, och beteckningen ”Fine Champagne” på en konjak betyder att den kommer ifrån Grande Champagne och Petite Champagne, med minst 50% från Grande Champagne.

Bordieres framställer också konjak av mycket hög kvalitet, och Fins Bois är känd för en fyllig sprit som mognar snabbt. Bon Bois och Bois Ordinaires anses hålla en lägre kvalitet på sin konjak, men även här går det att hitta guldkorn.

Grande Champagne och Petite Champagne ska inte blandas ihop med vinregionen Champagne eller med det mousserande vin som framställs där, de har inget samband annat än att de heter samma sak. Det finns olika teorier om varifrån ordet Champagne kommer, men många tror att det grundar sig i det latinska ordet campus, campania, som helt enkelt betyder öppet land eller fält.

Druvsorter och framställning

Viktigaste druvan för konjak är Ugni Blanc, som täcker 98% av alla Cognacs vinodlingar. Ibland blandas Ugni Blanc med Folle Blanche och Colombard. Det är tillåter att använda 10% av andra druvor, men det används i mycket liten omfattning.

Först görs vin av druvorna, och sedan destilleras det två gånger i en kopparkittel som kallas alambic charentais. Destilleringen ska starta varje år 1:a november och vara färdigt före 31:a mars. Från 1:a april lagras konjaken på ekfat från Limouges eller Troncais,och ska lagras i minst 2 år. Det är under lagringen konjaken får sin färg och aromer av vanilj, läder eller kryddor. Det är tillåtet att tillsätta socker, sockerkulör och ekspånsessens. Innan buteljering späds konjaken till önskad alkoholstyrka, som lägst 40%.

Beroende på lagringstid har konjaken olika beteckningar:

  • *** eller VS betyder att den lagrats minst två år i ekfat
  • VSOP, Resérve eller VO betyder att den lagrats minst fyra år
  • Napoléon eller Excellence har lagrats i minst 6 år
  • XO, Extra, Or eller Hors d’Age ska ha lagrats i minst 10 år.

Detta är minimikraven, för det mesta är de lagrade betydligt längre.

Några intressanta vingårdar:

Cognac Bertrand – Med historia från 1731

Familjen Bertrand driver gården numera, de har 82 hektar vingårdar på en jordmån av i huvudsak kalksten. Det ger relativt små skördar men av en utsökt kvalitet. De använder traditionella metoder för att framställa konjak, och den lagras i många år på ekfat.

Ugni Blanc är den druva som upptar den största delen av arealen, men de odlar också Colombard, Merlot och Cabernet, och framställer förutom konjak även mousserande vin.

  • Appellation: Cognac
  • Aktiviteter: Discover the world of Cognac
  • Pris: 8€

Vallein Tercinier -Familjeföretag i fem generationer

Familjen Vallein Tercinier har drivit gården sedan 1850, och det är nu den femte generationen konjakproducenter här. De framställer konjak av en exceptionell kvalitet och har mycket gott anseende. För konjak odlar de Ugni Blanc-druvan, men de producerar och säljer även andra typer av vin, och Pineau Des Charentes.

  • Appellation: Cognac, Pineau Des Charentes
  • Aktiviteter: Rundtur med provsmakning
  • Pris:Kontakta dem för pris

Château Montifaud – Lång historia av högklassiga viner

Den nuvarande ägaren Laurent är den sjätte generationen som driver Château Montifaud som varit i familjens ägo sedan 1837. På 130 hektar över 2 cognacsregioner framställer de utomordentlig konjak av druvorna Ugni Blanc och Folle Blance. För Pineau Blanc använder de Ugni Blanc och Colombard, och för Pineau Rouge Merlot och Cabernet Sauvignon.

  • Appellation: Cognac, Pineau Des Charentes
  • Aktiviteter: Rundtur med provsmakning
  • Pris: 5€ och 10€

Staden Cognac

Cognac är en vacker och idyllisk liten stad belägen på båda sidorna om floden Charente. Här är många gamla byggnader och monument väl bevarade, bland annat Château Cognac där den franske kungen Francois I föddes år 1494. Slottet används än idag och är öppet för allmänheten. Det finns även många andra historiska byggnader, konstmuseer och museer som berättar om konjakens historia.

För den som vill röra lite mera på sig efter all konjaksprovning finns en vandringsled längst floden Charente på cirka 15 km. Under vandringen kan man se både natur och eventuella djur, och även gamla byggnader som slott och borgar.

Om du hellre åker båt erbjuds under sommarmånaderna turer på ”La Dame Jeanne”, en båt som en gång i tiden transporterade tunnor med ”eau de vie” och idag är återställd i sitt forna skick. Turistinformationen i Cognac kan ge mera information.

Ett extra lästips:

Vad är skillnaden mellan Armanac och Konjak?

Fransac XO Cognac

En premium Cognac, med inslag av fatkaraktär, marmelad, apelsin och gula päron

Artikelnummer: 22601

Typ: Sprit

Land: Cognac, Frankrike

Alkohol: 40 %

Pris: 599 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna