Carricante är en inhemsk vit druva som främst odlas på sluttningarna av vulkanen Etna på Sicilien. Den har odlats i regionen i århundraden och är en av de viktigaste druvorna i Etna DOC. Druvan trivs i det vulkaniska jordmånet och det svala klimatet på hög höjd, vilket bidrar till dess distinkta karaktär.
Viner på Carricante kännetecknas av hög syra, lätt till medelfyllig kropp och tydliga mineraltoner. Doften bjuder på citrus, gröna äpplen, örter och ibland en aning rökighet från vulkanjorden. Smaken är frisk och ren med inslag av lime, grapefrukt och steniga mineraler. Viner från äldre stockar kan utveckla komplexa toner av honung och nötter efter lagring.
Carricante är utmärkt till skaldjur, fiskrätter, ceviche och lätta pastarätter med grönsaker. Dess syra och mineralitet gör den också till en bra partner till getost och friterade grönsaker.
