Upptäck elegansen hos grenache noir-viner

Grenache Noir, som även är känd under namnet Garnacha i Spanien och Cannonau på Sardinien, är en av världens mest planterade blå druvsorter. Ursprungligen härstammar den från Aragonien i nordöstra Spanien, där den odlades redan under medeltiden. Med tiden spreds den över Pyrenéerna till Frankrike och vidare ut i Medelhavsområdet. Druvan har alltså mycket gamla rötter och betraktas som en av de klassiska europeiska sorterna snarare än en modern korsning. Namnet "Grenache" anses vara en förvrängning av det spanska "Garnacha", vilket i sin tur troligen har kopplingar till en äldre benämning som kan vara relaterad till färg och utseende.

Odlingsregioner och klimat

Idag odlas Grenache Noir i stor utsträckning i södra Frankrike, framför allt i Rhône-dalen och i Languedoc-Roussillon, men även i Provence. I Spanien är den mycket vanlig i Rioja, Priorat och andra delar av Katalonien och Navarra. Dessutom har den fått en stark position på Sardinien där den kallas Cannonau, och den odlas även i Australien, USA (särskilt i Kalifornien), Sydafrika och delar av Sydamerika. Druvan trivs bäst i varma, torra och soliga klimat, där den utvecklar sina fulla aromer och sin höga alkoholstyrka. Den kan också odlas i högre höjder vilket bidrar till friskhet och struktur. I Priorat i Spanien och Châteauneuf-du-Pape i Frankrike har den en särskilt stark terroirprofil som ger viner med djup och komplexitet.

Vitikulturella egenskaper

Grenache-rankor kännetecknas av stora, ofta löst packade klasar med tunnhudade, blå till mörkt violetta bär. Bladen är medelstora och flikiga. Druvan är relativt lättodlad men är känslig för sjukdomar som mjöldagg och för röta om klimatet blir för fuktigt. Den mognar sent på säsongen, vilket gör den beroende av varma växtplatser för att nå full fenolisk mognad. En av dess styrkor är dess motståndskraft mot torka och värme, vilket gör den särskilt lämplig i torra, medelhavsliknande klimat. Svagheten är att den kan ge mycket höga skördeuttag om den inte kontrolleras, vilket kan leda till tunnare och mindre koncentrerade viner.

Vinframställning

Grenache Noir används främst till röda stilla viner, men förekommer också i roséviner, särskilt i Provence och Tavel. Den är en central komponent i många blendviner, framför allt i de berömda GSM-blandningarna (Grenache, Syrah, Mourvèdre). I vissa fall vinifieras den som druvrent vin, särskilt i Spanien och på Sardinien. I vinkällaren hanteras den ofta i stora cement- eller ståltankar, men de mest ambitiösa vinerna kan även få tid i ekfat, vilket ger ytterligare komplexitet. Druvans relativt låga tanninnivåer gör att den kan vara känslig för överextraktion, och många producenter föredrar därför en varsam vinifiering.

Smakprofil

Viner på Grenache Noir kännetecknas av en generös fruktighet med toner av jordgubbar, hallon, körsbär och ibland torkad frukt. I varmare klimat får vinerna inslag av plommon, fikon och kryddor som lakrits, svartpeppar och örter. Med lagring utvecklas ofta komplexa aromer av läder, tobak och vilt. Munkänslan är mjuk och rund, med relativt låg syra och milda tanniner, men hög alkoholhalt är vanligt, vilket bidrar till en värmande känsla. Signaturaromer som ofta återkommer är garrigue, det vill säga medelhavsörter som rosmarin och timjan, särskilt i franska terroirer.

Mat och servering

Grenache Noir-viner är mångsidiga och passar bra till grillat kött, lamm, grytor med örtkryddor samt medelhavsinspirerade rätter. De fruktigare, yngre vinerna fungerar också fint till kyckling, vegetariska rätter och hårdostar. Serveringstemperaturen bör ligga runt 16–18 grader för röda viner, medan roséviner på Grenache serveras bäst vid 8–10 grader. Beroende på stil kan Grenache vara både ett utmärkt vardagsvin och ett vin för mer speciella tillfällen, särskilt de som kommer från klassiska områden som Châteauneuf-du-Pape eller Priorat.

Popularitet och marknad

Grenache Noir är en av de mest spridda druvorna globalt och har därför stor betydelse på den internationella vinmarknaden. Den är särskilt populär i blandningar, men har på senare tid också fått ökad uppmärksamhet i druvrena tappningar. Intresset för druvan växer bland vinälskare och sommelierer, inte minst tack vare dess förmåga att uttrycka terroir. Några av de mest kända vinerna baserade på Grenache Noir inkluderar Châteauneuf-du-Pape i Frankrike, Priorat i Spanien och Cannonau di Sardegna i Italien.

Kuriosa och kulturell betydelse

På Sardinien finns en tradition som säger att Cannonau är nyckeln till öns höga medellivslängd, eftersom man där ofta dricker ett glas av detta vin dagligen. I Katalonien och Aragonien är druvan starkt förknippad med lokal kultur och gastronomi. Grenache Noir har även fått erkännande i internationella tävlingar genom viner från såväl Europa som Nya världen. En ovanlig egenskap är dess tunna skal, vilket ger ljusare färg än många andra blå druvor, men samtidigt producerar den viner med hög alkohol och rik frukt, en kontrast som gör den unik i vinvärlden.