Var Collioure ligger och varför vinet är värt att känna till
Collioure är en pittoresk hamnstad allra längst söder ut i Frankrike, i Roussillon precis vid gränsen mot Spanien och Katalonien. Här möter Pyrenéernas branta sluttningar Medelhavet, och vingårdarna klamrar sig fast på dramatiska terrasser ner mot havet. Detta är en av Frankrikes vackraste vinplatser, en gång älskad av konstnärer som Matisse. Collioure delar mark och druvor med det berömda söta vinet Banyuls, men medan Banyuls är ett sött förstärkt vin är Collioure dess torra röda och rosa syster. För svenska vindrickare är detta en chans att smaka ett kraftfullt, soldränkt kustvin med en helt egen karaktär. De branta terrasserna måste skötas för hand, och de gamla vinstockarna ger låga skördar och koncentrerade druvor. Havsbrisen och den intensiva solen formar viner med både värme och en salt friskhet. Collioure är ett litet område med liten produktion, vilket gör vinerna till en sällsynt och spännande upptäckt på den svenska marknaden.
Grenache, Mourvèdre och de andra druvorna
De röda vinerna från Collioure bygger på Grenache och Mourvèdre, två druvor som älskar den heta, torra kusten. Grenache, både den röda och grå varianten, ger mogen söt frukt, värme och en rund kropp. Mourvèdre trivs särskilt bra så nära havet och tillför djup, struktur, kött och en vild, kryddig örtighet. Reglerna kräver att vinerna är blandningar, och ofta ingår även Syrah och Carignan som ger ytterligare frukt, peppar och friskhet. Carignan från gamla stockar bidrar med karaktär och djup. De gråa och vita Grenache-druvorna används också till områdets fylliga vita viner, som har en rik, salt och nästan oljig textur. Den intensiva solen ger mogna druvor med hög sockerhalt, vilket förklarar de kraftfulla vinerna. Just kombinationen av Mourvèdres struktur, Grenachens värme och havets salta friskhet är det som ger Collioure dess unika och oemotståndliga kustkaraktär.
Hur vinerna smakar
Ett rött vin från Collioure är fylligt, mörkt och kraftfullt med en doft av mogna mörka bär, fikon, kryddor, lakrits och vilda medelhavsörter. I munnen är vinet rikt och varmt med fasta men mogna tanniner och en överraskande salt, mineralisk friskhet som kommer från närheten till havet. Alkoholhalten ligger ofta mellan fjorton och femton procent, ett resultat av den intensiva solen, men de bästa vinerna bär värmen med balans. Du märker en koncentration och ett djup som speglar de låga skördarna från de branta terrasserna. De rosa vinerna är torra, fylliga och kraftfullare än en vanlig rosé, med tydlig bärfrukt. De vita vinerna är runda, rika och har en salt, nästan jodig ton. Collioure ger med andra ord viner med stark personlighet, fulla av sol, salt och söderns kryddor. Detta är inte diskreta viner utan generösa och minnesvärda flaskor som passar perfekt till smakrik mat under en festlig kväll.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt flaska från Collioure på Systembolaget:
Etiketten: leta efter Collioure AOP för det torra vinet, och förväxla det inte med det söta Banyuls från samma område.
Druva: de röda vinerna domineras av Grenache och Mourvèdre, ofta med inslag av Syrah och Carignan.
Pris: bra flaskor ligger oftast mellan 180 och 320 kronor, vilket speglar den arbetsintensiva odlingen på branta terrasser.
Stil: välj rött för kraft och struktur, eller det fylliga torra vita om du vill ha något ovanligt och salt friskt.
Tillgänglighet: produktionen är liten, så vinerna finns oftast som beställningsvara snarare än i butikshyllan.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vinerna vid runt sjutton till arton grader, gärna efter en stund i karaff:
En grillad lammracks med rosmarin och vitlök är en självklar match till vinets kraft och kryddighet.
Vilt som anka eller hjort med en mörk bärsås möter vinets djupa frukt och struktur.
En rejäl oxgryta med svarta oliver och örter passar fint till en mörk vinterkväll.
Grillad tonfisk eller en kraftig fiskgryta gör sig fint till det fylliga torra vita vinet.
Lagrad fårost eller en kraftig blåmögelost balanserar vinets fyllighet och salta ton på ostbrickan.
