Det förbisedda vita från kusten
De flesta känner Collioure för sina kraftfulla röda viner, men här görs också ett vitt vin som förtjänar mycket mer uppmärksamhet. På de branta terrasserna längs Roussillonkusten, där vinstockarna klänger mot Medelhavet, mognar druvorna i solen samtidigt som havsbrisen ger svalka. Det ger ett vitt vin med både fyllighet och fräschör, en balans som gör det oväntat mångsidigt vid matbordet. Volymerna är små och det vita är sällsyntare än det röda, vilket gör varje flaska till lite av en raritet. För dig som gärna dricker vitt men vill ha något med mer kropp än det vanliga är det här ett spännande fynd att leta upp.
Grenache i vit tappning
Här handlar det främst om Grenache Gris och Grenache Blanc, två släktingar till den röda Grenache. Grenache Gris har grågröna skal och ger vinet textur, sälta och en lätt nötig ton. Grenache Blanc bidrar med rundhet och en mogen fruktighet. Tillsammans skapar de ett vitt vin som känns generöst och fylligt snarare än spetsigt och syrligt. Aromerna rör sig kring gula äpplen, päron, fänkål och en mineralisk, nästan salt underton som speglar den karga jorden och havet inpå knuten. Många producenter jäser en del av vinet på ekfat, vilket lägger till ännu mer djup och en krämig känsla i munnen.
Så smakar det i glaset
Ett vitt från Collioure har medelfyllig till fyllig kropp, mjuk syra och en tydlig textur som nästan känns som tuggmotstånd. Det är inte ett svalt och nervigt vin utan snarare varmt och runt, med en salt kant som håller det piggt. Servera det inte iskallt, utan runt tio till tolv grader, så kommer aromerna fram bättre. Många av vinerna mår också bra av lite lagring, där de utvecklar honung och nötiga toner med åren. Just den kombinationen av kropp och sälta gör vinet ovanligt hållbart och intressant att följa över en hel måltid.
Mat som passar
Med sin kropp och sälta är det här ett vitt vin som klarar mer än de flesta. Det trivs särskilt bra ihop med havets läckerheter:
- Grillade räkor eller pilgrimsmusslor
- Ugnsbakad fisk med smör och örter
- Fläsk med krämiga såser
- Milda ostar och medelhavsinspirerade förrätter
Till en kräftskiva i augusti är det ett riktigt fint alternativ till det vanliga, eftersom sältan och kroppen möter kräftornas dill och smör på ett harmoniskt sätt. Även en gratinerad fiskgryta med grädde och örter blir en fin match till vinets rundhet.
Hitta det hos Systembolaget
Eftersom Collioure är ett litet område och det vita dessutom görs i små volymer är det främst i beställningssortimentet du hittar det. Det kräver lite framförhållning att beställa hem en flaska, men belöningen är ett vitt vin som skiljer sig tydligt från mängden. Prismässigt ligger många flaskor mellan 200 och 300 kr, en rimlig summa för något så pass ovanligt och välgjort. Sök på Collioure blanc online, så dyker de aktuella flaskorna upp, och tveka inte att fråga butikspersonalen om de kan tipsa om en producent. Det kan löna sig att slå till när du väl hittar en flaska, eftersom utbudet av just det vita är litet och varierar över säsongerna.
Ett vitt värt att upptäcka
Om du är van vid krispiga och lätta vita viner kan det här bli en ögonöppnare. Collioure blanc visar en helt annan sida av vitt vin, där värme, textur och sälta står i centrum. Det passar utmärkt för dig som gillar vita med kropp och som vill ha ett vin som klarar av rejäl mat utan att tappa fotfästet. Nästa gång du dukar upp med fisk eller skaldjur och vill bryta av mot det förväntade kan en flaska Collioure blanc bli en fin liten upptäckt, och ett bevis på att kustens vita viner ibland gömmer de allra roligaste överraskningarna.
