Mousserade viner utmärkta med Extra Brut är de torraste sorterna och, som med champagne, är de med Dolce på etiketten de sötaste. I Italien kallas mousserade viner för Spumante och i Spanien heter de Cava efter de grottor där de förvaras för jäsning och lagring.
De fem nivåerna av sötma för mousserade viner är:
- Brut Natural
- Brut
- Seco
- Semi Seco
- Dolce
Ibland är det mer praktiskt att köpa en magnumbutelj med champagne, då dessa innehåller lika mycket som två vanliga flaskor. Större buteljer än så innebär att vinet blivit exponerat för luft under överhällningsprocessen. Det skadar vinets smaker och orsakar extra oxidering, vilket tar bort fräschören.
När du väl har din flaska mousserat vin bör du kyla ner det till cirka 7 grader innan det serveras. Kalla mousserade viner utvecklar sina smaker bättre. En öppnad flaska mousserat vin blir avslaget snabbt, så drick det inom en timme för att få ut det bästa av vinet.
