Regionen ligger i Andernas, som ligger på regionens västra sida, regnskugga. Klimatet här är väldigt torrt med extremt höga temperaturer under sommaren. Detta ger de druvor som används för att producera viner från Mendoza mycket tid att mogna under de långa sommarmånaderna. Vinstockarna vattnas med hjälp av områdets många floder.
Vanliga druvor som odlas för att framställa vinerna från Mendoza:
Röda viner:
- Tempranillo
- Syrah
- Malbec
- Cabernet Sauvignon
Vita viner:
- Viognier
- Torrontes
- Sémillion
- Chardonnay
Odlarna här har en varm och torr skördesäsong, vilket tillåter dem att låta druvornas mognad bestämma när de ska plockas istället för vädret. Det gör att vingårdarna kan skapa årgångar av mycket mer konsekvent kvalitet.
Det ger även vinmakarna mer kontroll av vilka typer av vin de framställer varje år. Alla dessa faktorer slås samman för att bygga upp ryktet för Mendozas viner inför de internationella vindrickarna.
