De flesta äkta vinälskarna föredrar syrliga röda och vita viner, inte bara för att de smakar bättre, utan också för att de inte påminner om de sötsliskiga vinerna som var populära förut. Dessa viner passar också bättre till fler maträtter, men kan också avnjutas ensamma.
3 skäl för att vita viner med hög syra:
- Citronsyra: Kommer från druvorna.
- Tanniner: Alla viner har tanniner, som också kommer från frukten.
- Vinsyra: Finns i alla vita viner, speciellt de från regioner med mineralrika jordar.
Det går också att avgöra vilka vita viner som är syrliga genom de druvor de framställts av. Till exempel har Riesling och Sauvignon Blanc mycket högre nivåer av syra än Chardonnay-druvor.
Klimat har också stor inverkan på vinets syrlighet, då de viner som produceras i mildare klimat också har mer syra. Till sist är jordarna också viktiga för syrliga vita viner. Ju mineralrikare jordarna är, desto syrligare blir vinet. Jordarna och klimatet är faktiskt viktigare än druvan när det kommer till vinets syrlighet.
