Vin & mattips inför december! Nu går vi in i julsäsongen! Vi tänker på vin och julmat dag ut och dag in och det är det också ett tecken på att börja fundera på allvar på vilka flaskor som ska inhandlas för de där festliga tillställningarna – men även till vardags.
December är en körig månad. Mycket ska planeras och fixas. Här är utmärkta och goda budgetviner som vi rekommenderar och en bit enkel vardagsmat som kan lagas snabbt och går undan.
Vad sägs om en god rökt laxpizza och ett glas vin? Nästan lyx så där en vardag, men ganska billigt och inte särskilt mycket jobb. Och du kan dricka rött, vitt eller skumpa! Gott alkoholfritt vin är naturligtvis ett bra alternativ för den som önskar.
December – vin & mattips: Pizza med rökt lax
Hemmagjord pizzabotten (räcker till 2 pizzor)
- 200 g mjöl
- 2 tsk torrjäst
- 1/2 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- 1,5 dl ljummet vatten (eventuellt lite mer)
- 1 matsked olivolja
Blanda vatten, jäst och socker i en skål och rör om. Låt vila på varm plats tills jästen löst sig och börjar skumma.
Blanda mjöl, olivolja och salt i en annan stor skål och häll i jästblandningen. Rör ihop och knåda till en smidig deg i 10 minuter och lägg den sedan i en oljad skål. Täck över degen och låt den jäsa i 45 minuter.
Pesto Rosso såsen
- 1 burk röd pesto rosso
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad oregano eller basilika
Rör ihop peston med olivolja och tomatpuré i en skål. Pressa i vitlök och krydda med oregano. Låt stå och dra.
Ta nu fram din jästa deg. Dela degen i 2 delar och pressa ut varje del med lite mjöl till en rund och tunn botten på cirka 20 cm stor. Men du kan förstås göra större eller till och med mindre pizzor Bred ut pesto rosso sås tunt på varje botten men lämna en kant runt om. Värm ugnen till 250 ̊
Pizza-toppingen
- ca 200 g rökt lax i skivor
- 1 dl svart och gröna oliver, delade
- ½ rödlök, skivas mycket tunt
- 4-5 tomater, skivade
- 2 dl mozzarella, riven
- några färska basilikablad
Grädda pizzan på 2 förvärmda pizzastenar men det går självklart även bra på plåtar. Det viktigaste är att du ställer in plåtarna i ugnen så det blir riktigt varm, för då blir pizzan extra krispig. Lägg på pesto rosso och sedan fördela tomater och oliver jämt över pizzorna. Vänta med laxen men toppa med riven ost och ställ in i ugnen 10-12 minuter till osten har smält. Ta ut pizzan ur ugnen och lägg nu dekorativt på en rökta laxen och ringla några droppar olivolja över. Garnera med färsk basilika.
December – vin & mattips
GW Saperavi 2020 är ett kvalitetsvin från Georgien, till bra pris under hundralappen från producenten GRW Georgian Royal Wine i Georgien. Ett rödvin med fräscha toner av vilda bär i doften och med saftiga toner av mörka frukter, granatäpple som tillsammans med svartpeppar och svarta oliver ger ett fint avslut med tydliga tanniner.
GRW Saperavi | art.nr 2095 | 99:-
Om du föredrar vita viner rekommenderar vi att du väljer en rikare stil, en med tillräckligt med frukt och kraft. Varför inte en Sauvignon Blanc? Voyage Blanc Sauvignon Blanc Fumé 2022 är ett riktigt friskt fräscht vin med citrus, vita fruktar och nötter till bra pris och till och med ekfatstoner.
Voyage Blanc | art.nr 1152 | 89:-
El Mar Cava Brut är en mycket torr och fruktig spansk cava som den ska smaka och då kan du låta laxen dominera men ändå ha en frisk smak av äpplen och melon. Producerats för våra svenska kräsna smaker av storproducenten Vini Mundi och långt under hundralappen även den.
El Mar Cava | art.nr 77410 | 89:-
Väljer du att dricka alkoholfritt en vardag och ännu inte provat den goda Rieslingen Leitz Eins Zwei Zero bör göra det. Smakmässigt är det svårt att slå detta vin från prisade tyska familjeproducenten Weingut Josef Leitz i Rheingau. Här finns allt som är bra med en Riesling men till 0% alkohol.
Leitz Eins Zwei Zero Riesling | art.nr 11901 | 74:-
Läs om våra vinprovningar:
