Recept på pintxos och ett baskiskt vintips!

Idag får du ett riktigt gott vinförslag från den baskiska vinregionen Txakolina som vi berättade lite mer ingående om igår. Du ska också få lära dig hur du gör goda pintxos.

Hiruzta Txakolina |SB 2289 | Getariako | 119 kr

Årgången är 2016 på detta fortfarande ganska unga, friska vin från producenten Hiruzta med vingårdar på 11 hektar och som valt att plantera vinstockar på precis ett sådant trevligt området med utsikt som vi pratade om tidigare, nämligen i den varma solen vid berget Jaizkibel.

Hiruzta Txakolina är ett fräscht och snyggt vitt torrt vin med något kritiga mineralaromer och smak av syrlig lime, gröna äpplen och krusbär. Det söta inslaget står ananasen för. Själva vinet är smidigt och mjukt – riktigt fruktigt naturligtvis, som Txakolina ska vara. Ett friskt vin på 11.5 % och framställt på lokala druvor, främst Hondarrabi Zuri och mycket liten del Gros Manseng.

Vinet påminner oss lite om vinho verde stilen. Lika friskt, trevligt och läskande med ett syrligt, örtigt avslut.  Det är klart att detta vin passar utmärkt till alla typer av rätter med fisk och skaldjur men också till dessa typiskt baskiska pintxos. Ett härligt vin att äta lite småtugg till, ta det tranquilo och bara njuta.

Pintxos

Baskiska pintxos gör man på skivor av pain riche eller exempelvis en fruktskiva (som på bilden) och serveras som kalla kanapéer. Ofta sticker det ut en liten pinne som håller något på plats, vilket är en detalj som skiljer pintxos åt från andra typer av tapas. Annars är de ganska lika.

Man kan lägga på bitar av stekt bläckfisk, spansk skinka som Pata Negra eller någon annan lufttorkad skinka från Spanien, små starkt kryddade korvar, bitar av getost, oljig fisk som exempelvis lax, sardin eller tonfisk. Allt toppas av med lite frukt och självklart den röda picklade löken.

Här är recept på den:

Picklad rödlök

Inlagd rödlök är perfekt till sommarens bufféer, smörgåsar, sallader och tapas och du gör den allra helst av färsk rödlök som finns i knippen. Då är löken ganska mild och rosa, men det går ju även bra med röd ”vinterlök”. I kylskåpet håller den picklade löken sig i nästan en månad.

Picklad lök kan man göra på massor av sätt och man kan förstås prova sig fram när det gäller olika kryddor och hur starkt man vill ha det. Lagerblad, stjärnanis, grönpeppar, rosépeppar, jalapeño, chili är några av de vanligaste kryddorna. Vi gjorde en rejäl portion och så här gjorde vi för att få den trevliga ”rosa” färgen:

  • 5 dl skickar rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk torkad rosépeppar
  • 1 msk himalaya salt
  • 1 röd chili (valfritt)
  • 3 dl rosa (eller vit) balsamvinäger

Skiva lök i tunna ringar. Skala och skiva vitlöken tunt. Skiva även chilin tunt om du vill ha med den. Lägg detta i en snygg glasburk som har ett bra lock.

I en separat kastrull kokar du upp vinägern tillsammans med socker, salt och pepparkornen i några minuter. Rör om. Häll detta sedan över den skivade löken i glasburken. Rör om och låt svalna. Sätt på lock. Förvaras i kylskåp.

 

 

Lite mer om spansk mat och vin:

Driefontein Syrah Stellenbosch

Ekologisk Syrah från Stellenbosch. Ett nyanserat vin med inslag av fatkaraktär, mörka bär, kaffe och choklad.

Artikelnummer: 206801

Typ: Rött Vin, Vin

Land: Stellenbosch, Sydafrika

Alkohol: 14 %

Pris: 199 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Leave a Reply

avatar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna