Hem » Vin & Mat » Godaste svamprisotton med friska Frey-Sohler Reserve

Godaste svamprisotton med friska Frey-Sohler Reserve

26_itemthemeimage_5167-jpg - Vinjournalen.se

Ju mer man rör risotton under tillagningen, desto krämigare blir den. Räkna med att få röra i c:a 20 minuter. Har du en wok kan du gärna använda den för att göra risotto. Istället för svamp kan du använda sparris, färsk spenat, mangold, haricots verts eller någon annan grönsak som du tycker om.

  • Koka 1 l buljong (gärna på tärning) i en kastrull. Det är därifrån du öser över vätskan över riset.
  • Fräs 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta i lite olivolja tills den genomskinlig och tillsätt 3 dl avorioris och fräs riset en aning.
  • Tillsätt buljongen någon deciliter åt gången. Rör om tills buljongen kokat in och tillsätt ny buljong efter hand. Räkna med att du får använda hela buljongen, men smaka av efter 20 minuter.
  • Tillsätt svamp i den mängd du vill ha och låt sjuda ca 20 minuter tills riset nästan är klart. Då tillsätter du en deciliter grädde och riven parmesan. Strö över pumpakärnor. Klart!

Vintips till risotton:

Frey-Sohler Reserve Pinot Blanc 2013 (nr 2930) – 99 kr

Risotton blir krämig och då är det gott att bryta med ett friskt och fruktigt vitt Alsacevin som du kan servera vid 8-10°C. Det ljusgula Frey-Sohler Reserve är torrt, krispigt och syrligt vin från en producent med samma namn, Frey-Sohler. Detta är gjort på Pinot Blanc och har en smak som har inslag av persika, melon, päron och citrus. Vinet finns i ordinarie sortimentet på Systemet.

Lite om vingården: Familjens magnifika vingårdar drivs av Damien och Nicolas Sohler och ligger i Scherwiller, c:a 50 km söder om Strasbourg, alldeles vid gränsen till Tyskland. Dalarna i Sainte Marie aux Mines och Ville. Familjen Sohler har gjort prisade viner sedan generationer och namnet Frey-Sohler är intimt förknippat med området Alsace.

 

Frågor och svar:

Hur länge behöver man röra risotton under tillagningen?

Man behöver röra i cirka 20 minuter.

Kan man använda en wok för att göra risotto?

Ja, det går bra att använda en wok.

Vilka grönsaker kan man använda istället för svamp i risotton?

Man kan använda sparris, färsk spenat, mangold, haricots verts eller någon annan grönsak man tycker om.

Vilket vin passar bra till risotton?

Frey-Sohler Reserve Pinot Blanc 2013 är ett friskt och fruktigt vitt Alsacevin som passar bra till risotton.

Var ligger vingården Frey-Sohler?

Vingården ligger i Scherwiller, cirka 50 km söder om Strasbourg, alldeles vid gränsen till Tyskland.

Vinguider relaterade till denna artikel

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.