Är du alltid på jakt efter ekologiskt och hållbart vin och kanske vill ändra din mat till en mer hälsobaserad kost? Inte så lätt alla gånger.
Många börjar lägga om kosten till att äta hälsosammare och väljer mer grönt på veckomatsedeln. Funderar du också på hur man ska välja vin till en mer växtbaserad kost?
Oavsett du som vinkonsument är ’allätare’ eller vegetarian eller vegan, så vill du välja rätt druva och framförallt kanske ekologiskt odlade druvor och en mer hälsosam vinifiering främst utan tillsatser. Börja från början. Välj druvor som hållbart odlade med hjälp av ekologiska principer, sök på biodynamiska viner om framför allt inte har tillsatser från ägg, fisk eller mejeriprodukter traditionellt använts för att klarna och filtrera vin.
Om du vill slippa fundera stort, så ger vi dig säkra och goda vintips för ekologiskt och hållbart vin som du kan prova!
Matcha hälsosamt!
Några övergripande riktlinjer att tänka på för att kombinera vin med gröna rätter och växtbaserad mat – vad passar?
- Matcha syrlig mat med syrliga viner.
- Syrlig eller mousserande viner passar bra till fet eller stekt mat.
- Välj sötare viner med mindre alkohol med kryddad, het mat.
- Halvtorra och söta viner passar bra till desserter och sötsaker.
- Tannin-tunga röda fungerar bra till saltare rätter.
- Välj syrliga eller mousserande viner för att matcha fet eller stekt mat.
- Sommargrillar du grönsaker, rotfrukter och saltar på? Prova gärna ett rött vin med stuns och lite mer tanniner.
- Blir det umami-baserad mat och gärna asiatiskt? Fungerar bra med röda viner som har textur.
Ekologiskt och hållbart vin till vegetariska ’göttbullar’
Dessa ’göttbullar’ görs helt utan kött med ris, grönsaker och cheddar och de blir riktigt goda! Perfekta även för en picknick eller lunch ute. Kan ätas både varma och kalla.
Göttbullarna
- 2 dl ris
- 1 stor morot, hackas fint
- 1 stor lök, hackas fint
- 2 vitlöksklyftor, pressas
- 1 msk färska hackade örter
- 1 nypa salt
- 60 g lagrad riven cheddar (eller växtbaserad ost)
- 1 ägg
- lite olja
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, stäng sedan av värmen och låt stå under lock i 10 min så riset svalnar. Tillsätt lök, vitlök och morot i en matberedare för att hacka fint och mjukt på medelvärme några min. Salta och i med örterna samt ägget. Tillsätt riset till lök-blandningen och fräs i ca 5 minuter. Tillsätt cheddar. Se till att blandningen mals mycket fint och känns lite klibbig vid beröring.
Värm ugnen till 180 grader. Rulla till medelstora bollar, blir ca 13 och lägg på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Du kan spraya bullarna med olja om du vill så får de mer färg. Grädda i 20 minuter.
Tomatsåsen
- 1 lök, mycket finhackad
- 2 stora vitlöksklyftor, pressade
- ½ selleristjälk, finhackad
- 300 g cocktailtomater, halvera
- 1 msk ljus sirap
- 1 näve färska timjanblad
- olivolja
- Krydda med 1 nypa chiliflingor, salt, peppar
Fräs lök på låg värme tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök, selleri och chiliflingor samt tomater och koka tills tomaterna kokat sönder. Eventuellt måste du spä med lite vatten efterhand det kokar bort. Smaka av med kryddor och sirap. Såsen tar ca 25 minuter.
Tips för ekologiskt och hållbart till maten:
