Solaris är en relativt ny druva som utvecklades i Tyskland på 1970-talet av Norbert Becker. Den är en korsning mellan Merzling och GM 6493 (en hybrid av Riesling och Pinot Gris). Druvan är känd för sin goda resistens mot svampsjukdomar och trivs i svalare klimat, vilket gör den populär i norra Europa.
Vinerna från Solaris är aromatiska och friska med typiska toner av citrus, gröna äpplen, persika och blommiga inslag som fläder och kaprifol. De har ofta en medelhög syra och en lätt till medelfyllig kropp. Vissa producenter gör även söta eller mousserande varianter.
Solaris passar utmärkt till lättare rätter som sallader, skaldjur, fisk, getost och asiatisk mat med inslag av ingefära eller chili. Det fungerar också bra som aperitif.
