Var Malmö stad ligger och varför vinet är värt att känna till
Malmö stad ligger längst ner i Skåne i sydligaste Sverige, vid Öresund mittemot Köpenhamn. Det här är inte en vinregion i klassisk mening, och det ska sägas rakt ut. Själva staden odlar inget vin, men Malmö är porten till Skåne, den del av Sverige där svensk vinodling kommit allra längst. En knapp timmes resa österut ligger Österlen, hjärtat i den svenska vinscenen, med flera ambitiösa vingårdar. För en Malmöbo eller skånsk vindrickare är det lokala vinet närmare än många tror. Skånes milda kustklimat, näringen från slätten och de allt varmare somrarna gör att druvor faktiskt mognar här. Svensk vinodling är ung och småskalig, men den växer snabbt och Skåne leder utvecklingen. Förvänta dig inga sekelgamla traditioner eller stora volymer. Förvänta dig istället nyfikna odlare, köldhärdiga druvor och viner som speglar den korta men ljusa nordiska sommaren, ofta sålda direkt från gården bara ett stenkast från Malmö.
Druvorna bakom vinerna
Druvorna i Skåne är de som tål kyla och mognar tidigt under en kort nordisk sommar. Solaris är den helt dominerande vita druvan i svensk odling, även i Skåne. Den är en korsning framtagen för svala klimat, mognar tidigt och ger ett friskt vin med god syra och toner av äpple och gula stenfrukter. Bland de röda och rosévänliga druvorna hittar du Rondo och Regent, två svarta sorter som klarar nordiska förhållanden och ger lättare röda viner med mörk bärfrukt. Vissa skånska odlare provar även Souvignier Gris, Cabernet Cortis och Pinot Noir i de gynnsammaste lägena. Det här är druvor som de flesta vindrickare aldrig hört talas om, vilket är just det som gör dem spännande. De är byggda för verkligheten i svensk natur snarare än importerade från södra Europa. Resultatet blir viner med tydlig identitet, ofta opåverkade av ek och gjorda för att fånga den rena nordiska frukten.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Skåne och svensk odling i stort smakar friskt, lätt och nordiskt. Ett Solarisvin har oftast hög syra, måttlig alkohol runt 11 till 12 procent och dofter av grönt äpple, päron, citrus och ibland en touch fläder. Det påminner mer om ett svalt tyskt eller österrikiskt vitt vin än om något sydländskt. De röda vinerna från Rondo och Regent är ljusa till färgen, med syrlig bärfrukt, låg till måttlig tanninstruktur och en alkoholhalt kring 11 till 12,5 procent. Förvänta dig inte fyllig kraft eller mörk koncentration. Charmen ligger i fräschören och drickbarheten. Mousserande viner görs också och här fungerar Solaris särskilt bra, eftersom den höga syran ger liv åt bubblorna. Det här är viner att dricka unga och väl kylda, inte att lagra i åratal. De speglar ett kort men ljust nordiskt växtår och en ung vinkultur i snabb utveckling.
Så väljer du en flaska i Sverige
Svenskt vin från Skåne är ännu ovanligt på Systembolaget, men några enkla råd hjälper dig hitta rätt:
Druva på etiketten: leta efter Solaris för friskt vitt och Rondo eller Regent för lätta röda viner.
Pris: svenskt vin är dyrare än importerat på grund av små volymer, ofta mellan 150 och 250 kronor per flaska.
Tillgänglighet: mycket säljs direkt från gårdarna på Österlen eller via Systembolagets beställningssortiment.
Årgång: köp den senaste årgången, eftersom dessa viner är gjorda för att drickas unga och fräscha.
Stil: välj mousserande Solaris om du vill se det skånska hantverket från sin mest övertygande sida.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda kring 8 till 10 grader och de lätta röda lite svalare än vanligt, runt 14 grader:
Solaris till halstrad torskrygg eller plattfisk med brynt smör och dill.
Mousserande svenskt vin som fördrink till knäckebröd med löjrom och crème fraiche.
Rondo eller Regent till grillad kyckling eller en lättare köttgryta på höstkvällen.
Solaris till en skånsk sommarsallad med räkor, sparris och citron.
Det vita vinet till en bricka med skånsk getost och äppelmust.
