Det breda under övrigt vin i Malmö
Vid sidan av det klassiska röda, vita och rosé ryms en spännande och brokig kategori som ofta samlas under rubriken övrigt vin. Malmö saknar egen druvodling, men som port till den skånska vinbygd är staden en tacksam plats att upptäcka detta bredare fält. Här hittar vi fruktviner, orangeviner och naturviner, ofta gjorda av mindre och nyfikna producenter som vågar experimentera. För en Malmöbo med öppet sinne är det här kanske det mest spännande hörnet av det svenska vinlandskapet, där reglerna är färre och kreativiteten desto större.
Fruktvin med skånska bär och frukter
Skåne är ett bördigt landskap med gott om äpplen, päron, körsbär och bär, och detta har gett upphov till en levande fruktvinstradition. Fruktvin görs på annat än druvor men behandlas med samma omsorg som ett druvvin. Ett skånskt äppelvin kan vara torrt och friskt som ett vitt vin, medan ett vin på svarta vinbär eller körsbär får en djupare, bärig karaktär. Dessa viner speglar den skånska trädgården på ett direkt sätt och är ofta prisvärda och lättillgängliga. Många producenter arbetar med ekologiskt odlad frukt och lyfter gärna fram vilken sort som använts, precis som en druvodlare berättar om sina druvor, vilket ger dryckerna en tydlig karaktär och en historia att följa. De erbjuder en genuint lokal smakupplevelse med tydlig koppling till landskapet runt Malmö.
Orangevin och naturvin, det nyskapande
De senaste åren har orangevin och naturvin väckt stort intresse, även i Skåne. Orangevin görs på vita druvor, ofta Solaris, men med lång skalkontakt likt ett rödvin. Det ger en bärnstensfärgad dryck med tanniner, struktur och en fyllig, ibland nästan teig karaktär. Naturvin handlar mer om filosofi, med minimalt tillsatt och så lite ingrepp som möjligt i vinkällaren. Resultaten kan variera, och man ska vara ärlig om att stilen inte tilltalar alla. Men de mest lyckade skånska orange och naturvinerna är levande, personliga och en riktig upptäckt för den nyfikne.
Mjöd och andra traditioner
Under övrigt ryms också drycker med gamla anor, som mjöd, det honungsbaserade vin som funnits i Norden i tusentals år. Moderna svenska mjödproducenter gör i dag allt från torra, vinlika varianter till fylligare och kryddade. Vissa smaksätter mjödet med lokala örter, humle eller bär, vilket ger en modern touch till en riktigt gammal dryck. Att smaka mjöd är att koppla till en nordisk dryckeshistoria som sträcker sig långt bakom druvvinet. För den som vill utforska det verkligt genuina är detta ett spännande spår, och det passar fint att lyfta fram vid sidan av de moderna experimenten med frukt och druvor i den skånska vinbygd.
Priser, inköp och det svenska bordet
Dessa viner hittas oftast via gårdsförsäljning eller i Systembolagets beställningssortiment, sällan i den ordinarie hyllan. Prisbilden varierar. Enklare fruktviner kan vara mer överkomliga, medan små satser orange och naturvin ofta ligger runt 200 kr och uppåt. Vid det svenska bordet är de tacksamma. Ett torrt äppelvin passar till fläsk och fågel, ett bärigt körsbärsvin till ost och dessert, och ett orangevin kan lyfta en kryddig gryta. Till julbordet blir ett fylligare fruktvin eller mjöd en trevlig och oväntad följeslagare vid sidan av det traditionella.
Den mest äventyrliga kategorin
Om du vill komma bortom det förväntade är övrigt vin där det händer, och Malmö är en bra utgångspunkt för att börja upptäcka. Här samsas urgamla traditioner med nyfikna experiment, och gränserna för vad svenskt vin kan vara tänjs hela tiden. Det handlar om att våga smaka, prata med producenterna och hålla ett öppet sinne. Alla flaskor blir inte succéer, men i den här kategorin finns de största överraskningarna och den tydligaste känslan av personligt hantverk. För den äventyrliga vinvännen i Malmö är det här ett fält väl värt att utforska på allvar.
