Övrigt vin från Sverige

En specialkategori byggd på bär, honung och tradition

Sveriges kategori av specialviner omfattar allt som ligger utanför stilla och mousserande druvvin. Huvuddelen av produktionen är mjöd, bärviner som inte når dessertvinets sötma, glögg och ett litet men växande utbud av förstärkta och aromatiserade specialviner från sydsvenska producenter. Svenskt mjöd har rötter från vikingatiden och förblir kulturellt betydelsefullt under midsommar, jul och vid vikingatema-evenemang.

Huvudsakliga typer

• Mjöd: traditionellt svenskt mjöd, gjort av honung, vatten och jäst.

• Glögg: kryddat glödgat vin, mestadels säsongsbetonat vid jul.

• Bärbordsviner: lingon, svarta vinbär, blåbär, körsbär.

• Moderna förstärkta specialviner från svenska vingårdar.

Svenskt mjöd och vikingaarv

Mjöd har tillverkats i Sverige i minst tusen år, med arkeologiska bevis på honungsbaserade drycker vid vikingatida platser. Den moderna svenska mjödindustrin är liten men professionell, med omkring femton licensierade mjöderier som producerar både traditionella och moderna stilar. Gotland och Skåne är särskilt kända för mjödproduktion.

Stilar av svenskt mjöd

• Klassiskt mjöd: 11 till 14 procent alkohol, torrt till halvtorrt.

• Sött mjöd: söt stil, ofta kryddad.

• Bärmjöd: med hjortron, lingon eller svarta vinbär.

• Kryddat mjöd: kryddat med enbär, humle eller örter.

Svensk glögg och säsongsbetonade specialviner

Glögg är det mest konsumerade svenska specialvinet, traditionellt drucket varmt under advent och jul. De flesta kommersiella glöggar använder importerat EU-basvin kryddat med kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och apelsin. Starkare versioner är förstärkta med vodka eller akvavit till 11 till 15 procent alkohol.

Glöggtraditioner

• Standardglögg: serveras varm med russin och mandlar.

• Vit glögg: vitvinsbaserad, lättare stil.

• Stark glögg: förstärkt till 15 till 25 procent alkohol.

• Alkoholfri glögg: alkoholfri version, allt populärare.

Producenter och flaskor på svenska hyllor

Svenska specialviner har stadig närvaro hos Systembolaget i det ordinarie, småskaliga och beställningsbara sortimentet. Lagret toppar kring jul och midsommar.

Namn att hålla utkik efter

• Vingården Långmyre (Gotland): traditionellt svenskt mjöd och bärviner.

• Mjöderiet Mjödet: hantverksmässig mjödproducent baserad i Skåne.

• Sigtuna Brygghus: modernt mjöd med vikingaestetik.

• Stora Spendrups, Blossa, Saturnus: ledande glöggvarumärken.

• Kullabergs Vingård: svenska förstärkta specialviner.

Prisklasser

• Svenskt mjöd 500 ml: 150 till 280 kronor.

• Premium hantverksmjöd: 250 till 450 kronor.

• Standardglögg 750 ml: 80 till 150 kronor.

• Stark glögg: 130 till 200 kronor.

Servering och matchning

Temperatur och glas

Klassiskt mjöd serveras vid 10 till 12 grader i ett vitvinsglas. Sött mjöd vid 12 till 14 grader i ett litet glas. Glögg uppvärmd till 60 till 70 grader (inte kokande) i en värmetålig mugg, med russin och mandlar.

Nordiska maträtter som passar

• Klassiskt mjöd: pinnekött, rökt lax, rökt korv, mild ost.

• Sött mjöd: gravlax, julskinka, pepparkakor, hårdost.

• Glögg: pepparkakor, lussekatter, marsipan, julskinka.

• Bärmjöd: mörk choklad, blåmögelost, fruktdesserter.

Socker, alkohol och förvaring

Vad som finns i glaset

• Alkohol: klassiskt mjöd 11 till 14 procent, glögg 9 till 15.

• Restsocker: torrt mjöd under 20 g/l, sött mjöd 70 till 130 g/l, glögg 100 till 150 g/l.

• Ett glas om 100 ml glögg: 130 till 170 kalorier.

Förvaring hemma

Mjöd håller tre till fem år oöppnat. När det väl öppnats håller sött mjöd två till tre veckor i kylen, torrt mjöd en vecka. Glögg håller 24 timmar efter uppvärmning, flera månader oöppnad.