Vin ur den jämtländska naturen
I Jämtlands län är det för kallt för att odla vindruvor, och det ska sägas rakt ut. Men brist på druvor betyder inte brist på gott vin. Här handlar den lokala dryckeskulturen om frukt- och bärvin samt mjöd, gjorda på det som naturen bjuder på i den karga men vackra fjällvärlden. Under samlingsnamnet övrigt vin ryms drycker med djupa rötter i svensk tradition. Jämtlands rena luft, korta intensiva somrar och rika växtlighet ger råvaror med koncentrerad smak. Att göra dryck på jämtländska bär och örter är ett äkta uttryck för landskapet och dess årstider.
Bär och frukt från fjällnära mark
Det som växer i den jämtländska naturen sätter tydlig prägel på dryckerna. Hjortron, det jämtländska guldet, ger ett vin med en unik och nästan honungslik arom. Rabarber, som trivs i det svala klimatet, blir ett friskt och syrligt vin med fin spänst. Även blåbär, lingon och andra skogsbär förvandlas till bärvin med djup färg och kraftig smak. Den korta men ljusa jämtländska sommaren ger bären en koncentration och en syra som är svår att hitta längre söderut. Varje producent har sina egna recept, och smakerna speglar direkt vad fjällnaturen gett under just det året.
Mjöd med anor
Mjöd är kanske den äldsta av alla svenska drycker och görs på jäst honung. I Jämtland, med sina vidsträckta marker och sin rika blomning, känns mjödet hemtama. Ett mjöd kan vara torrt och stramt eller sött och fylligt, beroende på hur mycket honung som används och hur länge det får jäsa. Vissa producenter smaksätter dessutom med fjällens bär, örter eller kryddor för att ge extra karaktär. Honungstonerna är alltid närvarande, men en väl gjord mjöd är långt ifrån överdrivet söt. För den som är nyfiken på svensk dryckeshistoria är ett smakprov på jämtländskt mjöd en riktig upptäckt med tydlig lokal prägel.
Ärligt om priset
Vi ska vara raka om prislappen. Frukt- och bärvin samt mjöd från små jämtländska producenter kostar oftast mer än industriellt framställda motsvarigheter. Räkna med från runt hundralappen och uppåt beroende på dryck och flaskstorlek. Anledningen är den vanliga med små volymer och mycket handarbete, men här spelar också de svårplockade vilda bären in. Hjortron plockas för hand i myrar och skogar, vilket kostar tid och möda. Du betalar för hantverket och för smaken av den jämtländska naturen. För den som vill ha något genuint på bordet är det för många väl värt slantarna.
Så hittar du dryckerna
Det vanligaste sättet att köpa frukt- och bärvin samt mjöd i Jämtland är direkt hos producenten. Gårdsförsäljning ger dig chansen att smaka innan du köper och att prata med den som gjort drycken. Många producenter och gårdsbutiker i länet har öppet under säsong, ofta i samband med turistsäsongen kring fjällen. En del drycker går även att beställa via Systembolagets beställningssortiment. Eftersom volymerna är små och de vilda bären säsongsberoende kan vissa smaker ta slut mellan skördarna. Hör gärna av dig i förväg om du är ute efter något särskilt, exempelvis ett hjortronvin inför julen.
En smak av fjällvärlden
Frukt- och bärvin samt mjöd bär på en lång svensk historia, och i Jämtland lever den traditionen vidare hos små och engagerade producenter. Det som gör dessa drycker så speciella är den direkta kopplingen till den jämtländska naturen. Ett hjortronvin bär med sig doften av en solig myr i augusti, och ett rabarbervin smakar av kortsommarens intensitet. Många producenter arbetar hållbart och nära naturen, och tar vara på det vilda och det odlade som fjällvärlden ger. När du öppnar en sådan flaska får du därför en god dryck som samtidigt bär med sig en bit av det jämtländska landskapet i glaset. För den som vill smaka på norra Sverige är dessa drycker ett ärligt och gott sätt att göra det, långt bortom den vanliga vinhyllans druvor och etiketter.
Passar svenska högtider
Frukt- och bärvin samt mjöd hör hemma runt de svenska högtidsborden, och de jämtländska dryckerna har en extra tjusning. Ett hjortronvin gör sig utmärkt till julbordets ostbricka eller till en efterrätt, ett friskt rabarbervin passar sommarens ljusa mat, och mjödet gör sig fint till både midvinter och midsommar. Servera dryckerna i lagom temperatur, gärna svalt för de friska och något varmare för de fylliga. För den som vill upptäcka smaker från norra Sverige är Jämtlands frukt- och bärvin ett genuint och gott ställe att börja. Prova dig fram bland producenternas recept och låt fjällnaturen komma till bordet.
