Vinodling i norr som blivit verklighet
Svenskt vin har gått från drömmeri till verklighet på bara ett par decennier. Ett varmare klimat och tåliga druvsorter har gjort det möjligt att odla vin på allvar i södra Sverige, framför allt på Österlen i Skåne, på Öland och Gotland samt kring Vänern. Antalet vingårdar växer snabbt och kvaliteten höjs år för år. För svenska vinälskare finns det något extra spännande med att dricka vin odlat på hemmaplan, ofta direkt från en gård man kan besöka. Volymerna är små och priserna höga, men nyfikenheten är stor. Den mousserande stilen och friska vita viner på druvan Solaris är det svenska vinets stora styrka och en naturlig ingång.
Druvor och vinstilar i kallt klimat
Svensk vinodling bygger på köldtåliga druvor som klarar det korta, svala odlingsåret. Den mest odlade är Solaris, en vit hybriddruva som mognar tidigt och ger friska, fruktiga viner. Andra vanliga vita sorter är Rondo och Souvignier Gris, samt klassiska Pinot Noir och Chardonnay i de varmaste lägena. Bland de röda hybriderna är Rondo och Regent vanligast, även om rödvin är svårare att få mogna ordentligt i det svala klimatet.
Den allra mest lovande stilen är mousserande vin gjort enligt traditionell metod, samma som i Champagne. Det svala klimatet ger den höga syra som behövs för riktigt elegant bubbel, och flera svenska producenter har vunnit internationella priser för sina mousserande viner. Stilla vita viner, ofta torra och friska, är annars ryggraden i produktionen. En del producenter gör också rosé och söta viner. Den svenska vinscenen är ung och experimentell, med många små gårdar som provar sig fram. Det gör utbudet varierat och spännande, även om mängderna fortfarande är begränsade.
Smaken av nordisk friskhet och frukt
Ett svenskt vitt vin på Solaris är friskt och fruktigt, med toner av äpple, päron, citrus och ibland en aning tropisk frukt eller fläder. Den friska syran är typisk för det svala klimatet och ger vinet en pigg, törstsläckande karaktär. Vinerna är oftast torra med en måttlig alkoholhalt runt 11 till 12,5 procent, vilket gör dem nätta och lättdruckna.
Det svenska mousserande vinet är torrt och knastertorrt med hög syra, fina bubblor och toner av grönt äpple och citrus. De bästa exemplen har en elegans och längd som imponerar. De röda vinerna är ljusa och friska snarare än kraftiga, ofta med toner av röda bär och en lätt örtighet, eftersom druvorna sällan blir fullt mogna i det nordiska klimatet. Gemensamt för svenskt vin är just denna höga, rena syra som ger vinerna spänst och fräschör. Det är dryck som passar väl med svensk smak, där lätthet och friskhet ofta uppskattas mer än kraft och fyllighet.
Så hittar du en flaska på Systembolaget
Svenskt vin har börjat synas mer på Systembolaget, ofta i det lokala och småskaliga sortimentet eller i beställningssortimentet. Många viner säljs också direkt från gårdarna. Detta är bra att hålla utkik efter:
Tänk på följande när du letar:
Druva: Solaris för vitt, klassiska druvor för mousserande, Rondo för rött.
Region: Österlen i Skåne, Öland, Gotland och kring Vänern.
Pris: svenskt vin är dyrt, ofta 200 till 400 kronor per flaska.
Stil: friskt torrt vitt eller elegant mousserande i traditionell metod.
Tillgänglighet: lokalt sortiment, beställningssortiment och gårdsförsäljning.
Årgång: ung årgång för de friska vita vinerna.
Servering och mat som lyfter vinet
Servera de vita vinerna väl kylda, runt 8 till 10 grader, och det mousserande ännu kallare, omkring 6 till 8 grader. Svenskt vin är som klippt och skuret för den nordiska matkulturen och passar särskilt fint till sommarens och högtidernas rätter.
Svenskt vin passar utmärkt till:
Midsommarbordets sill, gravad lax och färskpotatis, tillsammans med Solaris.
Skaldjur som kräftor och räkor under sensommaren.
Mousserande svenskt vin till nyårsskålen som lokalt alternativ till champagne.
Ljus husmanskost och fisk i krämiga såser, balanserade av frisk syra.
Sommarens grillade kyckling och grönsaker på altanen.
Lättare ostar och en bit knäckebröd som enkelt komplement.
Den friska syran och nätta stilen gör svenskt vin till en naturlig partner till den lokala maten. Att dricka vin odlat i samma landskap som råvarorna ger en alldeles särskild känsla runt bordet.
