Var Dalarnas län ligger och varför vinet är värt att känna till
Dalarnas län ligger i mellersta Sverige, ett landskap av sjöar, skogar och böljande kullar kring Siljan, med Falun som residensstad. Det är inte ett klassiskt vinland, men i takt med att klimatet blir mildare och köldtåliga druvor utvecklas har en liten grupp odlare börjat experimentera med vin även här. För en svensk vindrickare är detta en chans att följa en ny och spännande dryckeskultur som växer fram mitt i landet. Här handlar vinet om både köldtåliga druvor och om en lång tradition av bär- och fruktvin, byggd på Dalarnas rika tillgång på lingon, blåbär och äpplen. Det korta men ljusa sommarhalvåret ger bären en koncentrerad smak. Produktionen är liten och personlig, gjord av entusiaster snarare än stora företag. Att smaka ett vin från Dalarna är att uppleva svensk vinodling i sin linda, ärlig och nyfiken, och att stödja människor som vågar prova nytt långt norr om Europas vinbälte.
Druvorna och bären bakom vinerna
I Dalarnas svala klimat handlar druvodling om de mest köldtåliga sorterna. Solaris är den mest planterade vita druvan och ger fruktiga, halvtorra till torra viner med frisk syra. Den kompletteras av andra moderna hybrider som Souvignier Gris och Johanniter, medan röda druvor som Rondo och Regent ger lättare röda viner med mörk bärfrukt. Volymerna är dock små, och i många fall ligger tyngdpunkten i stället på bär- och fruktvin. Dalarna har en lång tradition av att göra vin på äpple, lingon, blåbär och rabarber, råvaror som finns i överflöd i landskapet. Äppelvinet kan vara både torrt och friskt eller sött, medan lingon- och blåbärsviner ger djupa, bäriga drycker. Råvaruvalet speglar helt enkelt vad som mognar och överlever i det nordiska klimatet. Resultatet blir ärliga, platsbundna drycker med en tydlig nordisk fräschör och frukt.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Dalarna präglas av frisk syra, ljus stil och tydlig frukt. Solarisvinerna doftar av gröna och gula äpplen, päron och ibland fläder, med en torr till halvtorr smak och en alkoholhalt som vanligen ligger runt 11 till 12 procent. De röda vinerna på Rondo och Regent är lätta och lättdruckna, med lingon, körsbär och örter snarare än tunga tanniner. Äppelvinerna är friska och knastriga, ibland torra som ett stramt vitt vin och ibland med en mjuk sötma. Lingon- och blåbärsviner är djupa och bäriga, med tydlig syra som balanserar frukten. Gemensamt för alla dessa drycker är en renhet och en lågmäld karaktär, där det svala nordiska klimatet tydligt märks i glaset. Det är inte fylliga och solmogna viner, utan ljusa och fräscha drycker som speglar Dalarnas korta men intensiva sommar och dess generösa tillgång på bär och frukt. Den låga alkoholhalten och friska syran gör dem enkla att dricka till vardagsmat. För den som vill smaka något genuint platsbundet och svenskt är dessa drycker en upptäckt i sig.
Så väljer du en flaska i Sverige
Svenskt vin och fruktvin från Dalarna säljs i små volymer, så här är vad du bör tänka på:
Råvara på etiketten: Solaris för fruktigt vitt, Rondo eller Regent för lätt rött, äpple eller lingon för fruktvin.
Pris: räkna med 170 till 350 kronor, eftersom småskalig svensk produktion blir dyrare än importerat vin.
Stil: kontrollera om flaskan är torr, halvtorr eller söt, eftersom etiketterna varierar mellan producenter.
Köpställe: leta i Systembolagets lokala och beställningssortiment och besök gårdsbutiker, då mycket säljs direkt på plats.
Årgång: köp den senaste tillgängliga årgången, eftersom dessa viner är gjorda för att drickas unga och friska.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och fruktiga vinerna väl kylda runt 8 till 10 grader och de lätta röda lite svalare än vanligt, kring 14 grader.
Solaris till halstrad insjöfisk som gös eller abborre med citron och dill.
Torrt äppelvin till en bricka med lokala getostar och knäckebröd.
Lätt rött på Rondo till grillad korv eller en mild köttbullsmiddag med lingon.
Lingonvin till renstek eller en viltgryta på höstbordet.
Halvtorr Solaris till rökt skinka och potatissallad på midsommarbordet.
