Var Hedemora ligger och varför vinet är värt att känna till
Hedemora kommun ligger i södra Dalarna, i landskapets jordbruksbygd kring Dalälven och nära gränsen mot Västmanland. Det här är ingen klassisk vinregion, och man ska vara ärlig med att kommersiell vinodling här är ovanlig och i mycket liten skala. Dalarnas inland har kalla vintrar och en kortare växtsäsong än kusten, vilket gör vinodling till en utmaning. Ändå är Hedemora värt att känna till för den nyfikne, eftersom intresset för svenskt och nordiskt vin sprider sig även till inlandet. De ljusa sommarnätterna och det förändrade klimatet öppnar gradvis möjligheter som inte fanns för en generation sedan. Här handlar det mer om hängivna entusiaster och hobbyodlare än om vingårdar med produktion till salu på Systembolaget. För en svensk vindrickare är poängen praktisk: du dricker importerade viner från svalare klimat och följer nyfiket med när den nordiska vinkartan ritas om. Hedemora påminner om hur ung och experimenterande den svenska vinrörelsen fortfarande är.
Solaris och de andra svalklimatdruvorna
I Dalarnas inland med kalla vintrar är det bara de mest köldtåliga hybriddruvorna som har en chans, och Solaris är den självklara förstavalet. Det är en tysk korsning som mognar tidigt och ger fruktiga, citrusbetonade vita viner även under svala somrar, vilket gjort den till Sveriges mest odlade vindruva. För röda viner och rosé används ofta Rondo, som ger djup färg och mörk bärfrukt, samt sorter som Regent och Leon Millot. Dessa hybrider tål frost och svampsjukdomar betydligt bättre än klassiska druvor som Chardonnay eller Pinot Noir. Så långt in i landet som Hedemora är dock även Solaris en utmaning, och odling sker ofta i skyddade lägen eller växthus. Det är dessa svalklimatdruvor som driver hela den nordiska vinrörelsen, från Skåne och uppåt genom landet. För en konsument är det värt att känna igen namnen, eftersom de är nyckeln till vad svensk vinodling faktiskt klarar av idag.
Hur vinerna smakar
Eftersom egen produktion i Hedemora är mycket liten handlar smakprofilen mest om vad svensk Solaris och nordiska viner i allmänhet ger. Vita viner är torra till halvtorra med livlig syra och toner av gröna äpplen, citrus, päron och ibland fläder. Alkoholhalten ligger ofta kring 10 till 12 procent, lägre än i sydligare viner, vilket ger lätta och fräscha viner. Röda viner på Rondo är lättare i kroppen med syrlig röd och mörk bärfrukt, en jordig ton och låga tanniner. Många nordiska producenter satsar också på mousserande viner, där den höga syran ger spänst och elegans. Stilen är genomgående ren, frisk och nordisk, gjord för svensk mat och svensk smak. Om du är van vid fylliga sydeuropeiska viner kan nordiskt vin kännas lättare först, men charmen ligger i syran och fräschheten. Det är vin med tydlig nordisk karaktär snarare än solmogen tyngd.
Så väljer du en flaska i Sverige
Eftersom lokalt Hedemora-vin knappast finns i handeln, så här hittar du bra svenskt vin på Systembolaget:
Druva: leta efter Solaris för friska vita viner och Rondo för lättare röda, de tydligaste tecknen på nordiskt svalklimatvin.
Pris: svenskt vin är dyrare på grund av liten skala, oftast mellan 180 och 300 kronor flaskan.
Stil: välj mousserande eller torrt vitt om du vill ha det mest typiska och lyckade uttrycket av svenskt vin.
Ursprung: kontrollera om vinet kommer från svenska gårdar i Skåne eller på Österlen, där merparten av produktionen sker.
Beställningssortiment: mycket svenskt vin finns bara som beställningsvara, så sök på Systembolagets webb innan du går till butiken.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita svalklimatvinerna väl kylda runt 8 till 10 grader och de lätta röda kring 14 grader:
Ett friskt Solaris-vin passar utmärkt till insjöfisk som sik, abborre och gös från Dalarnas vatten.
Mousserande svenskt vin är perfekt som fördrink eller till gravad lax och senapssås.
Ett lätt Rondo-vin fungerar fint till renskav, lättare viltgrytor och svamprätter från skogen.
De torra vita vinerna matchar väl med skaldjur, kräftor och en klassisk västerbottenpaj.
Till en sommarsallad med getost och bär lyfter syran i ett nordiskt vitt vin hela rätten.
