Var Östergötland ligger och varför vinet är värt att känna till
Östergötland breder ut sig kring Vättern och Roxen i sydöstra Sverige, med Linköping och Norrköping som nav och ett milt slättlandskap som värmer upp tidigt på sommaren. Det är inte ett klassiskt vinland, men de senaste femton åren har några envisa odlare planterat vingårdar på sluttningar med söderläge där solen ligger på länge. För en svensk vinintresserad är det här spännande just för att det är så nära och så nytt. Du dricker vin gjort på druvor som mognat i samma klimat som dina egna tomater. Skördarna är små, flaskorna är få, och mycket säljs direkt på gården eller på lokala restauranger snarare än brett på Systembolaget. Det handlar inte om att tävla med Bourgogne utan om att smaka något ärligt och platsbundet. Mycket av charmen ligger i att träffa odlarna själva, som gärna berättar om sina rankor och om hur säsongen varit. Vill du förstå hur svenskt vin faktiskt smakar är Östergötland en bra och prisvärd startpunkt nära storstaden, och ett trevligt utflyktsmål en ljus sommardag.
Druvorna bakom vinerna
Östergötländskt vin bygger nästan helt på så kallade hybriddruvor som tål kyla och mognar snabbt. Viktigast är Solaris, en ljus druva som ger friska vita viner med god syra och toner av äpple och gula plommon, och som klarar den svenska sommaren förvånansvärt väl. Bland de röda och rosa är Rondo den vanligaste, en mörk druva med djup färg och bärig frukt, ofta blandad med Regent för lite mer struktur. Du hittar även Phoenix och Souvignier Gris hos enskilda odlare som experimenterar. Dessa druvor är förädlade just för nordiskt klimat, vilket är hela poängen, eftersom klassiska sorter som Chardonnay och Pinot Noir sällan hinner bli mogna så här långt norrut. Resultatet blir viner med ljusare kropp och tydlig syra. En del odlare provar också nyare sorter, vilket gör att utbudet sakta breddas. Lär du dig känna igen Solaris och Rondo på etiketten förstår du snabbt vad du kan vänta dig i glaset, och du kan börja jämföra olika gårdars stilar.
Hur vinerna smakar
Förvänta dig fräschör snarare än fyllighet. De vita vinerna på Solaris är ljusa och torra till halvtorra, med pigg syra och dofter av grönt äpple, päron, citrus och ibland en touch av honung eller fläder. Alkoholhalten ligger oftast lågt, runt 10 till 12 procent, vilket gör dem lätta att dricka en ljus kväll. De röda på Rondo och Regent är mörka i färgen men lättare i kroppen än sydeuropeiskt rött, med smak av körsbär, björnbär och en jordig, lite örtig ton. Tanninerna är mjuka och syran märkbar, så de känns mer som ett svalt nordiskt rött än ett kraftigt medelhavsvin. En del producenter gör också mousserande på Solaris, friskt och äppligt, som passar utmärkt som välkomstdryck. Eftersom skördarna varierar med vädret kan stilen skifta en del mellan olika år, vilket gör varje årgång lite av en upptäckt. Genomgående är detta viner gjorda för mat och för stunden, inte för långlagring.
Så väljer du en flaska i Sverige
Östergötländskt vin finns sällan i hyllan, så här är vad som leder dig rätt:
Druva: välj Solaris för friskt vitt och Rondo eller Regent om du vill ha något rött och bärigt.
Var du köper: mycket säljs på gården eller via Systembolagets beställningssortiment, så fråga efter lokala producenter och beställ hem.
Pris: räkna med 150 till 250 kronor per flaska, eftersom små skördar och handarbete gör svenskt vin dyrare än importerat.
Årgång: köp den senaste tillgängliga årgången, för dessa viner är gjorda att drickas unga och fräscha.
Stil: kolla om det är torrt, halvtorrt eller mousserande, då Solaris förekommer i alla tre stilarna.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det vita svalt vid runt 8 till 10 grader och det röda lite svalare än vanligt, kring 14 till 16 grader, så lyfter syran:
Friskt Solaris till halstrad gös eller abborre från Vättern med smör och dill.
Mousserande Solaris som välkomstglas till midsommarsill och färskpotatis.
Halvtorrt vitt till starkare ostar och en bit västerbottenpaj.
Rondo till grillad fläskkarré eller lammkorv med rotsaker från trädgården.
Lätt rött till skogssvamp på rostat bröd eller en tallrik kantarelltoast.
