Var Södermanlands län ligger och varför vinet är värt att känna till
Södermanlands län ligger i östra Mellansverige, söder om Mälaren och inte långt från Stockholm, med ett milt landskap av åkrar, sjöar och kust mot Östersjön. Klimatet är mildare än i norra Sverige, och närheten till vatten ger en utjämnande effekt som faktiskt gör vinodling möjlig i liten skala. Det här är ingen klassisk vinregion, men Sörmland tillhör de delar av Sverige där den unga svenska vinscenen vuxit fram. Ett antal gårdar och mindre vinerier har börjat plantera härdiga druvsorter och göra egna viner. För en nyfiken svensk vindrickare är det spännande att smaka något så lokalt och nytt. Odlingen är fortfarande småskalig och ofta hantverksmässig, så stora volymer ska du inte vänta dig. I gengäld får du viner med tydlig nordisk karaktär och en historia knuten till just den gård där de gjorts. Sörmland är en region värd att följa när det svenska vinet sakta tar plats på allvar.
Druvorna bakom vinerna
I Sörmlands svala klimat odlas främst tåliga hybriddruvor som mognar tidigt och klarar kalla vintrar. Solaris är den dominerande vita druvan och ger friska viner med äpple- och citruskaraktär, och den är ryggraden i mycket svenskt vitt vin. Andra vita sorter som Souvignier Gris och Muscaris förekommer också och bidrar med aromatik och syra. För röda och rosé används härdiga blå druvor som Rondo och Regent, vilka ger lättare viner med tydlig fruktsyra. Många odlare kompletterar dessutom med bärviner och fruktviner på till exempel svarta vinbär eller äpple, eftersom dessa råvaror är pålitliga i det nordiska klimatet. Druvorna planteras i de soligaste och mest skyddade lägena, gärna i sluttningar mot söder eller nära vatten. Det är ett tålamodsarbete, och varje skörd är beroende av hur sommaren artar sig. Resultatet är viner som tydligt speglar både plats och årgång.
Hur vinerna smakar
Viner från Sörmland präglas av friskhet och en relativt låg alkoholhalt, ofta mellan 10 och 12 procent, vilket är typiskt för det svala klimatet. De vita Solarisvinerna smakar av grönt äpple, päron, citrus och ibland en lätt blommig eller örtig ton, med en pigg syra som gör dem läskande. Röda viner av Rondo och Regent är lättare i kroppen med röda bär och frisk syra, och påminner ibland mer om en mörk rosé än ett tungt rödvin. Stilen är genomgående hantverksmässig och ärlig, utan tunga ekfat eller överdriven koncentration. Eftersom producenterna är små varierar smaken mellan gårdar, och det är en del av charmen att jämföra olika odlares versioner. Bärviner kan vara både torra och söta beroende på producent. Generellt är det här viner att dricka unga och fräscha, gärna utomhus en ljus sommarkväll. De fångar verkligen smaken av en svensk sommar.
Så väljer du en flaska i Sverige
Eftersom det lokala utbudet är litet behöver du leta lite extra efter sörmländskt vin:
Gårdsförsäljning: många vinerier säljer direkt på gården eller vid besök, vilket ofta är enklaste sättet att få tag på flaskorna.
Druva: leta efter Solaris för friskt vitt, eller Rondo och Regent för lätta röda viner.
Pris: lokala hantverksviner ligger oftast mellan 150 och 250 kronor, eftersom volymerna är små.
Systembolaget: enstaka svenska viner finns i sortimentet, och personalen kan ofta beställa hem en specifik flaska.
Årgång: drick ungt, eftersom dessa friska viner sällan är tänkta för lagring.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda, kring 8 till 10 grader, så att den friska syran kommer fram:
Inlagd sill och färskpotatis är en sommarklassiker som passar fint till ett friskt Solarisvin.
Gravad lax eller rökt fisk matchar väl med de vita vinernas syra.
En bricka med svenska ostar, gärna en mild getost, lyfter de lättare vinerna.
Grillad kyckling eller en sallad med jordgubbar passar till ett lätt rosévin.
Söta bärviner serveras till efterrätter som maränger med bär eller en rabarberpaj.
