Var Flens kommun ligger och varför vinet är värt att känna till
Flens kommun ligger mitt i Sörmland i östra Sverige, i ett landskap av sjöar, skogar och böljande jordbruksmark väster om Eskilstuna. Det här är ingen klassisk vinregion, utan en plats där svensk vinodling ännu tar sina första försiktiga steg. För en svensk vindrickare är det ärligaste att se Flen som en del av den växande nordiska vinscenen snarare än som ett etablerat distrikt. Klimatet är svalt och säsongen kort, vilket ställer hårda krav på vilka druvor som kan mogna. Ändå har intresset för lokal odling vuxit i hela Sörmland, och några entusiaster experimenterar med tåliga sorter. Om du är nyfiken på vad svensk terroir kan ge handlar Flen mer om upptäckarglädje och närodlat än om stora volymer. Det är en plats att följa med intresse snarare än att leta efter på Systembolagets hyllor i dag.
Druvorna bakom det nordiska vinet
I ett svalt klimat som Sörmlands är det de tåliga hybriddruvorna som gäller, sorter framtagna för att mogna tidigt och stå emot sjukdomar och kyla. Den vita druvan Solaris är den vanligaste i svensk odling och ger friska viner med god syra och toner av äpple och citrus. På den röda och rosa sidan används Rondo och Regent, som klarar det korta växtsäsongen och ger ljusa, bärdrivna viner. Även Souvignier Gris och Cabernet Cortis förekommer hos nordiska odlare. Dessa druvor är nyckeln till att vin överhuvudtaget kan göras så här långt norrut. I Flen och övriga Sörmland handlar det om småskaliga försök snarare än etablerade vingårdar, men det är just dessa svala sorter som gör drömmen om svenskt vin möjlig. Resultatet blir oftast lätta, fräscha viner snarare än fylliga och kraftiga.
Hur vinerna smakar
Svenska viner från svala klimat är genomgående lätta, friska och syrarika, med en alkoholhalt som ofta ligger lägre än hos sydligare viner, runt 10 till 12 procent. Ett vitt vin på Solaris smakar grönt äpple, citrus, päron och ibland en blommig eller örtig ton, med pigg syra och en ren avslutning. Roséer och lätta röda viner på Rondo eller Regent ger röda bär som lingon, hallon och vinbär, med låga tanniner och hög fräschör. Stilen är närmare en lätt tysk eller nordfransk vit än ett fylligt sydeuropeiskt vin. Många svenska viner görs också som mousserande, vilket passar den höga syran väl. Förvänta dig inte kraft och mörk frukt, utan snarare lätthet, friskhet och en tydlig nordisk karaktär. Det är viner gjorda för svalt klimat och lätt mat. Kvaliteten har förbättrats snabbt de senaste åren i takt med att odlarna lärt känna sina druvor och lägen bättre, och de bästa svenska bubblorna håller i dag förvånansvärt hög klass.
Så väljer du en flaska i Sverige
Eftersom utbudet är litet krävs lite letande för att hitta svenskt och nordiskt vin:
Druva på etiketten: leta efter Solaris för vitt, eller Rondo och Regent för rosé och lätt rött.
Pris: svenskt vin är ofta dyrare än importerat, oftast mellan 200 och 350 kronor, på grund av den lilla skalan.
Var du letar: kolla Systembolagets lokala och småskaliga sortiment samt gårdsförsäljning direkt hos producenten.
Stil: välj ett friskt vitt eller mousserande, eftersom det är där svenska druvor visar sig bäst.
Årgång: köp den senaste årgången, eftersom dessa lätta, syrarika viner är gjorda för att drickas unga.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de lätta vita och mousserande vinerna väl kylda, runt 8 grader, och lätta röda svalt runt 14 grader:
Gravad lax eller röding, där det friska vita vinets syra lyfter den feta fisken.
Färska räkor och kräftor, ett naturligt par till ett pigg nordiskt vitt.
Sommarsallad med jordgubbar och getost, där vinets fräschör och frukt passar fint.
Grillad kyckling med örter, en lätt rätt som matchar de svala vinerna väl.
Lingonsylt till vilt eller köttbullar, där ett lätt rött på Rondo speglar de röda bären.
