Bortom druvan i Sörmland
Vindruvor är långt ifrån det enda som förvandlas till gott vin i Södermanland. Under samlingsnamnet övrigt vin ryms frukt- och bärvin samt mjöd, drycker med djupa rötter i svensk tradition. I Mälardalen finns gott om äppelträd, bärbuskar och odlingar som ger råvaror till både vin och cider. Att göra vin på det som växer i trädgården och i skogsbrynet är på många sätt mer typiskt svenskt än att odla druvor. Här handlar det om att ta vara på landskapets frukt och bär och göra något gott och hållbart av den lokala skörden.
Frukt- och bärvin
Fruktvin görs oftast på äpplen, som det finns gott om i Sörmland, men även päron och plommon förekommer. Bärvin bygger på allt från svarta vinbär och hallon till björnbär och andra trädgårdsbär. Karaktären varierar stort beroende på råvaran. Ett äppelvin kan vara friskt och torrt eller ha en rund fruktsötma, medan ett vin på svarta vinbär ofta blir mörkt, kraftigt och nästan likt ett rödvin i stilen. Det fina med frukt- och bärvin är just bredden. Varje gård har sina egna recept, och smakerna speglar direkt vad som växer och trivs i just den trakten.
Mjöd med anor
Mjöd är kanske den äldsta av alla svenska drycker och görs på jäst honung. I Mälardalen, med sin rika historia, känns mjödet extra hemtama. Ett mjöd kan vara torrt och stramt eller sött och fylligt, beroende på hur mycket honung som används och hur länge det får jäsa. Vissa smaksätter dessutom med bär, örter eller kryddor för att ge extra karaktär. Honungstonerna är alltid närvarande, men en väl gjord mjöd är långt ifrån överdrivet söt. För den som är nyfiken på svensk dryckeshistoria är ett besök hos en mjödproducent en riktig upptäckt värd att göra.
Ärligt om priset
Precis som med druvvinet ska vi vara raka om prislappen. Frukt- och bärvin samt mjöd från små sörmländska producenter kostar oftast mer än industriellt framställda motsvarigheter. Räkna med från runt hundralappen och uppåt beroende på dryck och flaskstorlek. Anledningen är den vanliga med små volymer, mycket handarbete och lokala råvaror som plockas för hand. Du betalar för hantverket och för närheten till det som växer i trakten. För den som vill ha något genuint och lokalt på bordet är det för många väl värt slantarna, och drycken blir gärna ett trevligt samtalsämne för sig.
Så hittar du dryckerna
Det vanligaste sättet att köpa frukt- och bärvin samt mjöd i Sörmland är direkt hos producenten. Gårdsförsäljning ger dig chansen att smaka innan du köper och att prata med den som gjort drycken. Många gårdar och gårdsbutiker i länet har öppet under säsong, ofta i samband med skörd och högtider. En del drycker går även att beställa via Systembolagets beställningssortiment. Eftersom volymerna är små och råvarorna säsongsberoende kan vissa smaker ta slut mellan skördarna. Hör gärna av dig i förväg om du är ute efter något särskilt inför en högtid.
En levande tradition
Frukt- och bärvin samt mjöd bär på en lång svensk historia, och i Sörmland lever den traditionen vidare hos små, engagerade producenter. Det som gör dessa drycker så tilltalande är kopplingen till landskapet och årstiderna. Ett äppelvin smakar av just de sorter som mognat i trakten, och ett bärvin bär direkt på smaken av den svenska sommaren. Många producenter arbetar hållbart och nära naturen, och tar vara på råvaror som annars kanske gått till spillo. När du öppnar en flaska frukt- eller bärvin får du därför en god dryck som samtidigt bär med sig en bit av det sörmländska landskapet och årets skörd i glaset. Det är dessutom ett fint sätt att upptäcka smaker som ligger långt bortom den vanliga vinhyllan och som känns äkta svenska.
Passar svenska högtider
Frukt- och bärvin samt mjöd hör hemma runt de svenska högtidsborden. Ett friskt äppelvin passar utmärkt till julbordets sill och skinka, ett kraftigt bärvin kan följa vilt och ost på hösten, och mjödet gör sig fint till både midvinter och midsommar. Servera dryckerna i lagom temperatur, gärna svalt för de friska och något varmare för de fylliga. För den som vill bredda sitt svenska dryckesregister bortom druvvin är frukt- och bärvin samt mjöd från Sörmland ett gott och genuint sätt att göra det. Prova dig fram och hitta din egen favorit bland gårdarnas skiftande recept.
