Sörmlands rika dryckestradition
Flens kommun ligger i ett landskap som länge levt nära naturen, med skogar, sjöar och gamla trädgårdar. Här har man i generationer tagit tillvara det som växer runt knuten, och under rubriken övrigt vin ryms just dessa drycker: frukt- och bärvin samt mjöd. Det är produkter som passar det svala sörmländska klimatet betydligt bättre än känsliga vinrankor. I stället för att kämpa mot naturen arbetar producenterna med den, och fångar smaken av äpplen, plommon, vinbär och skogens bär i flaska. För många är det dessa drycker som allra bäst speglar landskapets karaktär.
Fruktvin med lokal prägel
Fruktvin görs på jästa frukter och bär i stället för druvor, och kvaliteten kan vara hög. Ett äppelvin från en gammal sörmländsk sort kan påminna om ett friskt vitt vin, medan ett vin på svarta vinbär får en mörk och koncentrerad karaktär. Sörmland har gott om vilda bär och äldre fruktträdgårdar, vilket ger producenterna ett rikt utbud av råvaror att arbeta med. Smaken varierar från torr och syrlig till fylligare och något sötare. Det fina med fruktvin är att varje producent sätter sin egen prägel, vilket gör flaskorna personliga och roliga att jämföra sinsemellan.
Mjöd med anor
Mjöd är en av de äldsta dryckerna vi känner till, gjord på jäst honung. I Sörmland med sina blommande marker och aktiva biodlare finns fina förutsättningar för att ta fram mjöd av god kvalitet. Smaken sträcker sig från torr och nästan vinlik till söt och tydligt honungsrik, och en del producenter kryddar sitt mjöd med örter, humle eller bär. Att smaka mjöd är att ta del av en tradition som går tillbaka till vikingatiden. Trots sin höga ålder känns drycken förvånansvärt aktuell, särskilt de torrare varianterna som fungerar utmärkt som måltidsdryck vid festliga tillfällen.
Pris och inköp
Precis som annat hantverk är dessa drycker dyrare än massproducerade alternativ. Räkna med priser från omkring 200 kronor och uppåt, även om enklare fruktviner ibland kan vara något billigare. Det mesta säljs direkt från gården, där du får möta producenten och höra historien bakom flaskan. Vissa produkter når även Systembolagets beställningssortiment. Att handla på plats har sina fördelar, eftersom du ofta får provsmaka innan köp och kan ställa frågor om råvaror och tillverkning. Det ger en helhetsupplevelse som ett anonymt hyllköp aldrig kan matcha.
Till bord och högtid
Frukt- och bärvin samt mjöd är tacksamma vid det svenska matbordet. Ett torrt äppelvin gör sig fint till fläsk, korv och rotfrukter, medan ett sött bärvin passar till efterrätten eller till en bit lagrad ost. Mjöd är en självklarhet på julbordet, där honungssötman möter skinka, sill och kryddiga rätter på ett harmoniskt sätt. Även på kräftskivan kan ett torrt mjöd bli en trevlig överraskning. Söker du något annorlunda till fredagsmyset är ett glas lokalt bärvin ett mysigt alternativ till öl eller vanligt vin.
Håll traditionen levande
Att välja frukt- och bärvin eller mjöd från Flens kommun är ett sätt att hålla en gammal svensk tradition vid liv. Dessa drycker fanns i det svenska hushållet långt innan tanken på vinodling ens blev aktuell så här långt norrut. När du öppnar en flaska stödjer du samtidigt lokala producenter som tar tillvara skogens och trädgårdens gåvor med kunskap och omsorg. Nästa gång du söker en present med lokal förankring eller vill piffa till en middag kan en flaska sörmländskt mjöd eller ett fint bärvin vara precis rätt val. Det finns dessutom en fin årstidskänsla i dessa drycker. Bären plockas under sommaren, äpplena skördas på hösten och honungen slungas när markerna blommar som mest. När du sedan öppnar flaskan mitt i vintern får du en påminnelse om den ljusa årstiden. Att servera ett hemgjort bärvin under en mörk kväll blir ett litet sätt att bära med sig sommaren, och det brukar väcka nyfikenhet och trevliga samtal kring bordet om hur mycket gott den svenska naturen faktiskt kan ge.
