Var Stockholms län ligger och varför vinet är värt att känna till
Stockholms län ligger på Sveriges ostkust och rymmer både huvudstaden och en vidsträckt skärgård med tusentals öar. Det här är ingen klassisk vinregion, utan en del av den unga svenska vinscenen som vuxit fram i takt med ett mildare klimat. På enstaka öar och sluttningar nära vattnet har några entusiaster börjat plantera tåliga druvor och göra vin i mycket liten skala. För en svensk vindrickare är det intressant just för att det är vin från hemmaplan, gjort under förhållanden som tidigare ansågs omöjliga. Skärgårdens lägen nära vattnet ger ett något mildare mikroklimat som skyddar mot de tidiga frostnätterna. Mängderna är dock små och vinerna svåra att hitta utanför gårdarna själva. Om du vill smaka något genuint lokalt och stötta en framväxande svensk vinkultur är länets öviner en spännande nyfikenhet, även om man ska ha realistiska förväntningar på skalan.
Solaris och druvorna bakom vinerna
Den viktigaste druvan i Stockholms läns spirande vinodling är Solaris, en tålig grön sort framtagen för svalt nordiskt klimat. Solaris mognar tidigt och klarar de korta nordiska säsongerna, vilket gör den till ryggraden i nästan all svensk vitvinsodling. Den ger friska viner med citrus, äpple och ibland en ton av mogen tropisk frukt. Vid sidan av Solaris odlas svalklimatsdruvor som Rondo och Regent för enklare röda viner, samt en del Souvignier Gris. Dessa sorter är hybrider, korsade för att tåla kyla och stå emot sjukdomar i det fuktiga klimatet. Skärgårdens närhet till vattnet ger ett mildare mikroklimat som hjälper druvorna att mogna under den korta säsongen. Tillsammans ger druvorna lätta och friska viner som speglar det nordiska klimatet snarare än att efterlikna sydligare stilar.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Stockholms län är framför allt friska och lätta, med hög syra och en tydlig nordisk renhet. Solaris ger ett vitt vin med citrus, gröna äpplen, krusbär och ibland en ton av mogen persika, med en alkoholhalt som oftast ligger runt 11 till 12 procent. Den höga syran gör vinerna spänstiga och rensköljande, vilket passar nordisk mat väl. De röda vinerna på Rondo och Regent är lätta och bärfruktiga, ofta med en örtig och något syrlig karaktär. En del producenter gör också mousserande viner, vilket passar druvornas höga syra särskilt bra. Generellt är det viner som ska drickas unga och kylda, gjorda för friskhet snarare än kraft. Det här är ärliga, ungdomliga viner som speglar sitt ursprung, och som bör ses som en lokal upptäckt snarare än en konkurrent till etablerade vinländer. Produktionen är liten och flaskorna sällsynta, men för den som vill smaka vin från sin egen del av landet är de en charmig och äkta upplevelse.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta ett svenskt vin från Stockholms län:
Druva: leta efter Solaris för friska vita viner, eller Rondo och Regent för lätta röda.
Pris: svenskt vin är hantverk i liten skala och kostar oftast mellan 200 och 350 kronor, vilket speglar den lilla produktionen.
Tillgång: utbudet på Systembolaget är mycket begränsat, så köp direkt från vingården eller vid gårdsbesök i skärgården.
Stil: välj en mousserande variant om du vill ha druvornas höga syra i sitt bästa sammanhang.
Årgång: köp alltid den yngsta årgången, eftersom dessa lätta viner är gjorda för att drickas unga och fräscha.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna riktigt kylda, runt 8 till 10 grader, så att friskheten kommer fram:
Färska räkor och skaldjur från skärgården, en självklar lokal match till det friska vita vinet.
Gravad eller rökt lax, där vinets höga syra skär genom det feta.
Ostron och musslor, som lyfter Solarisens citrus och mineralitet.
Sommarsallad med getost och bär till en ljus lunch i skärgården.
Lätta grönsaksrätter och sparris till de lätta röda vinerna på Rondo.
